うどん– category –

表参道に佇む「手打 しまだ」は、エビ天カレーうどんが名物の実力派うどん店。濃厚なスープと手打ち麺の相性が抜群で、ランチタイムには行列ができる一杯だ。

東京・淡路町にあるうどん店「麺匠 釜善」。讃岐うどんのコシと博多うどんの出汁を組み合わせたスタイルで、揚げたての天ぷらも含め、うどんを軸にした構成が特徴の一軒。

東京・大門にある「自家製さぬきうどんと肉 甚三 大門店」は、店内仕込みの自家製麺と香川由来の食材にこだわる讃岐うどん専門店。中でも千葉県産「林SPF豚」を使った肉うどんは、肉の質と出汁の相性が際立つ一杯として支持を集めている。

新橋駅近くで朝から深夜まで営業する立ち食いうどんの人気店。 コシの強いうどんと揚げたて天ぷらで、早くて安く、満足度が高い。

東京・飯田橋にある立ち食いうどん屋「トウキョウサンフラワーイイダバシ」。 東京・飯田橋という都心のオフィス街の片隅に、ひときわ目を引くうどん屋がある。一見するとシンプルな立ち食いうどん屋だが、ここには“朝うどん”という新たな文化を牽引する熱...

あさり出汁と豚肉の旨味を重ねた、コシの強い剛うどん。 飯田橋で「食べ応え」を求めるなら外せない一軒で、名物の岩中豚肉うどん白は、うどんという枠を超えた満足感をもたらす飯田橋の実力派。

東京・東梅田にあるうどん屋「踊るうどん 梅田店」。 大阪市北区の大阪駅前第3ビル地下2階に位置する人気のうどん専門店。 国産小麦100%を使用した自家製麺が特徴で、特に人気のメニューは舞茸天ぷらのうどん。 「踊るうどん 梅田店」は大阪駅から徒歩約5...

池袋で味わう、武蔵野うどんの原点「うちたて家」。 極太で硬質、噛むほどに小麦の野趣が広がる一杯は、流行とは無縁の力強さを宿す。 “噛むうどん”という文化を考察する。

大阪・新福島で朝7時から味わえる全粒粉うどんの名店。香味麦芽入り自家製麺の力強い小麦感と、日常に根付く朝うどん文化を体感できる一軒。

赤坂見附で行列ができる手打ちうどんの名店「葉隠」。名物のカレーうどんは、濃厚な出汁とコシのある麺が強く印象に残る一杯だ。

新宿御苑前の人気店「うどん 萬田次郎」。半透明で細打ちの自家製麺は、つるっとした喉越しともっちり感を併せ持つ一杯。福岡発祥の系譜を感じさせる、東京では貴重な新感覚うどん。

東京・代々木にあるうどん屋「うどん屋 新堀」。 福岡の出汁×讃岐うどんという「麺匠 釜善」も有名だが、こちらは福岡産の小麦粉に更に数種類の小麦粉を独自にブレンドしたうどんを提供することで知られる人気店。読み方は「しんぼり」。 オープンは2020年...