東京・渋谷にある味噌ラーメン専門店「黒勝」。
寒い日には濃厚な味噌ラーメン。
いや、暑い日も汗かいて濃厚な味噌らーめん。
渋谷で味噌ラーメンの選択肢は限られているがおすすめしたい店がこちら。
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「黒勝」ってどんな店？
店主は味噌ラーメンで有名な「ど・みそ」出身。
神保町に2019年10月7日、「濃厚蟹みそラーメン 石黒商店」をオープン。2020年12月7日に渋谷に2号店をオープン。
2022年5月9日、こってり味噌らーめんを提供する「味噌らーめん専門 黒勝」へリニューアルオープン。
5種類の味噌をブレンドし、鶏ガラ・豚骨を使った濃厚で香ばしい味噌スープと中太ちぢれ麺が特徴。
一番人気はシンプルな「味噌らーめん」で、シャキシャキのもやしと大きなチャーシューが乗る。
「ど・みそ」のスタイルを受け継ぎ、卓上の調味料で味の変化を楽しめます。
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2025年12月訪問
「渋谷で味噌ラーメン」と言うと、道玄坂にある「真武咲弥 渋谷店」や「伊蔵八味噌らーめん」などがあるが、「ど・みそ」系の味噌ラーメンもあるんです。実はあまり存在感がない？場所が悪いのかも。
しかし「ど・みそ」出身店ってかなり増えましたね。個人的に恵比寿の「味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店」が好みです。
場所は明治通り沿いにある「山頭火」を超えて並木橋交差点を左に曲がるとすぐ。
鮨屋の「並木橋 鮨 一」がある並木橋ですね。
メニューは主に味噌らーめん、味噌アブラ麺、辛味噌らーめん、白味噌らーめん。
初回なのでデフォの味噌らーめんを選択。
店内はL字型のカウンターのみ。店主のワンオペ。
卓上には爪楊枝、唐辛子、山椒、酢。
こだわりを読みながら待ってるとやってきました。
・味噌らーめん 1,000円
具材はチャーシュー、コーン、モヤシ、ニラ、メンマ。
胡麻は白胡麻と黒胡麻の2種類。
大量のラードが浮かんでます。
「熱いんで気をつけてください」と。
スープは思ったほど熱くない？と思ったら下の方は熱々です。層になっててラードで蓋されてる感覚。
5種類ブレンドされた味噌はスパイシーでガッツリ旨い。人によっては塩辛いと感じるレベル。
国産背脂も甘く、味噌スープは味わっていくごとに酸味を感じ、「重いけど重くない」不思議なバランス感覚。これは好きな味です。
麺は浅草開花楼の特注麺。太く、微縮れでスープを持ち上げる。
モヤシはシャキシャキで食感アクセントがいい。
大ぶりのチャーシューは箸で崩れるほど柔らかく、味付けは薄め。スープとのバランスを計算しての設計だろう。
メンマも太くて存在感があります。
一杯の中に食感、香り、味わい、余韻が詰まっており秀逸な完成度。
また渋谷で味噌ラーメンの選択肢が増えて嬉しい。ごちそうさまでした。
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店舗情報
名称：黒勝
ジャンル：味噌ラーメン専門店
住所：東京都渋谷区渋谷3-14-3
最寄駅：渋谷駅（徒歩約10分）
営業時間：
月〜金 11:00〜16:00／17:00〜21:00
土・祝 11:00〜16:00
定休日：日曜（他不定休あり）
席数：10席（カウンターのみ）
支払い方法：現金のみ
予算：¥1,000〜¥1,999
備考：全席禁煙／テイクアウト可
オープン日：2022年5月9日
