東京・成城学園前にあるラーメン店「麺処 絢(けん)」。
本記事では、「麺処 綾」についてレポートします。
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「麺処 綾」ってどんな店？
2013年4月8日オープン。調布市入間町の住宅街に構える「麺処 絢」は、「柴崎亭」で修業した山岸健太郎氏が手掛けるラーメン店。
もともとは和食やイタリアン、創作料理店の経験を積んでおり、ラーメン経験がなかった店主。
実家の隣にあった空き店舗と、近隣にNTT研修センターができたことをきっかけにラーメン店を構想。
自身でラーメン学校にも通い、幼少期から親しんだ佐野ラーメンをベースに一杯を組み立てた。
スープは煮干しを軸にしながら和食由来の丁寧な出汁感を重ね、手打ち風のつるりとした麺を合わせる。
場所は成城学園前駅から離れたエリアながら、昼時には行列ができる人気店。黄色い外観と「身体にも心にも優しい幸せの一杯」という看板でも知られ、チャーシューやスープの細かな仕事ぶりに固定ファンが多い。
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調布と世田谷の間に位置するラーメン店。
最寄りは成城学園前駅だけど、遠いのが厄介です。だけどそのくせ行列ができています。
駐車場は5台分あり。
・醤油ラーメン 700円
具材はチャーシュー、カイワレ、穂先メンマ。
柴崎亭出身だけど、麺線が整えられていない。
透明感清湯系。鶏ガラに魚介の香り。貝出汁によるコハク酸の旨みも感じる。
麺は喜多方ラーメンのような手打ち縮れ麺。
麺はぱっつんとした歯応え。
チャーシューはバラが2個ほどで味付け優しいがホロホロで肉の旨味がしっかり。
全体的に身体にスッと入ってくるような優しい味わい。
無化調ラーメンにこんなこと言うのもアレだけど、一杯で満足させないといけないラーメンなのでもうちょいパンチは欲しいと思ってしまうのは贅沢ですよね…
これで700円はだいぶ安いかと。ごちそうさまでした。
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店舗情報
・名称：麺処 絢
・ジャンル：ラーメン
・住所：東京都調布市入間町3-1-1
・最寄駅：成城学園前駅
・営業時間：月11:30〜14:30／水〜日11:30〜14:30・17:00〜20:30
・定休日：火曜日
・オープン日：2013年4月8日
・予算：¥1,000〜¥1,999
・支払い方法：カード不可・電子マネー不可・QRコード決済不可
・席数：13席
・個室：無
・貸切：不可
・禁煙・喫煙：全席禁煙
・駐車場：有（5台）
・電話番号：03-3483-4056
・予約：予約不可
