神奈川・新横浜ラーメン博物館にある「六角家1994+」。
本記事では、「六角家1994+」についてレポートします。
「六角家1994+」ってどんな店？
2024年4月8日オープン。新横浜ラーメン博物館に誕生した「六角家1994+」は、「家系ラーメン御三家」として知られた名店「六角家」の味を現代に蘇らせるプロジェクトとして開業。
2017年の本店閉店、2022年の創業者・神藤隆氏逝去を経て、現存する六角家戸塚店と浜松の名店「蔵前家」の協力によって実現している。
スープは神藤氏が重視していた骨のバランスや炊き方を見直し、大型の特注釜を導入。家系らしい濃厚な豚骨醤油ながら、創業者が理想とした甘みのある味わいを目指して再構築されている。
麺は酒井製麺のモチモチとした中太ストレート麺を採用し、硬さの調整も可能。チャーシュー、海苔、ほうれん草といった家系王道の具材が並ぶ。
場所は新横浜ラーメン博物館内。六角家本店を知らない世代には歴史を学べる一軒として、往年のファンには懐かしさを感じられる一軒として人気を集めている。
サイドメニューの「キャベチャー」も六角家を語る上で欠かせない名物だ。
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川崎でうなぎを3時間半以上食べ続けてからタクシーでラーメン博物館までやってくるという暴挙。
こんな時間の使い方って素敵。
さて、平日の16時半だとさすがにガラガラで待ちは0だ。
この館内の風景もノスタルジックではあるが、なんだか物寂しさがある。
そう、六角橋にあった「六角家」がラー博に復活したということでやってまいりました。
六角家は2020年に有限会社 六角家が破産してしまったが2018年より株式会社ヘキサゴナルハウスが「六角家」の屋号を受け継ぎ、戸塚で現在も営業している。
もともとは「吉村家」から独立した「本牧家」の系譜であり、味も直系の醤油ガツン系ではなく、本牧家系のマイルド系となる。
直前に「ロックンスリー」でかけをいただき、なかなかの腹パン具合だったのでミニを選択。
店前にテーブル席が二つあってそちらに通されました。店外だけど館内なので暑さ寒さは関係なし。
テーブルには胡麻、辛ダレ、生姜、ニンニク、胡椒、割り箸、レンゲ。
・ラーメン ミニ 750円
具材はチャーシュー、ネギ、ほうれん草、海苔。
スープはサラッとしており、適度な動物系が主張。
あくまで「適度な」レベルであり、悪く言えばパンチに欠ける。
醤油や塩味も穏やかで武蔵家とかと比べてもさらに控え気味な味わい。
こんな感じだったっけ？明らかに物足りない。
麺は酒井製麺。いつもの中太の平打ちタイプでこれはいつもの麺。
チャーシューは直系のスモーキー系ではない一般的なチャーシュー。
筋っぽさはない。
好みで濃いめもできるのでその辺は各自で調整するしかない。とは言え、六角家を食べるなら戸塚まで行かないといけないので貴重な存在と言えよう。ごちそうさまでした。
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店舗情報
・名称：六角家1994+
・ジャンル：ラーメン
・住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館内
・最寄駅：新横浜駅
・営業時間：月～金 11:00～20:30、土日 10:30～20:30
・定休日：施設に準ずる
・オープン日：2024年4月8日
・予算：1,000～2,000円
・支払い方法：カード可、電子マネー可、QRコード決済可
・席数：施設内共有席
・個室：無
・貸切：不可
・禁煙・喫煙：全席禁煙（新館1階に喫煙所あり）
・駐車場：有（ラーメン博物館提携駐車場）
・電話番号：045-471-0503
・予約：不可
