「ケンちゃんラーメン」の検索結果
-
【山形】ケンちゃんラーメン酒田本店｜総本山の味は「二代目」でどう変わった？
庄内地方のソウルフード「ケンちゃんラーメン」の総本山。自家製の強烈な縮れ麺と動物×魚介のダブルスープが生む、中華そばの原風景がここにある。 -
【東京・神保町】神保町 可以(かい)｜山形の名店ケンちゃんラーメンインスパイアが食べられる？
神保町の老舗ラーメン店「神保町 可以」。煮干しが前に出すぎない穏やかなスープと、噛み応えのある太麺が生む一体感は唯一無二。静かに通い続けたくなる一杯を【考察】。 -
【茨城・古河】ケンちゃんラーメン 古河店「関東初進出！オープンしたばかりで堂々たる完成度」
山形ソウルフード「ケンちゃんラーメン」の関東初出店。煮干しと動物系が重なるスープに、平打ち太縮れ麺。素朴だが中毒性のある一杯で、地方ラーメンの完成度をそのまま古河に持ち込んだ一軒。 -
【山形・遊佐町】ケンちゃんラーメン 遊佐店「脂多めにすると白濁します」
山形県遊佐町にて、4年ぶりの「ケンちゃんラーメン 遊佐店」。 こちらは酒田市から北上した所に位置する。 周りは田んぼで何もない。と言うか車じゃないと来れない場所だ。 月曜の12時。ちょうど満席。それでも土日の様な行列はないだけマシか。 本日はケ... -
【竹ノ塚】煮干し中華そば 山形屋｜ケンちゃんラーメンインスパイアの煮干し醤油とは？【考察】
山形の「ケンちゃんラーメン」を想起させる一杯。 煮干しの輪郭、醤油の立ち方、平打ちちぢれ麺まで、味の構造をシンプルに考察する。 -
【山形県酒田市】ケンちゃんラーメン 平田店「スープ弱め、麺は凄いスピードで柔くなっていく。」
煮干しの香り動物系の厚みがせめぎ合う、山形・酒田ラーメンの異端児。極太で不揃いな麺が時間とともに表情を変え、中毒性のある一杯へと収束していく。 -
【山形県鶴岡市】ケンちゃんラーメン 大山支店「加茂水族館から車で10分という立地にあるケンちゃん」
煮干しの効いた濃厚醤油スープに、平打ちの暴れ麺。山形ラーメンのど真ん中を体現する、地元密着型の名店。 -
【山形・鶴岡市】ケンちゃんラーメン鶴岡店｜最古参支店の歴史と最新の味完全ガイド
山形県鶴岡市の「ケンちゃんラーメン 鶴岡店」。 ケンちゃんラーメンは、1978年(昭和53年)に山形県酒田市で創業されたラーメン店です。 酒田本店のルーツは、鶴岡市の「鈴木そば」とされ、その店で修業を積んだのかどうなのかは不明ですが、創業者が開業し... -
【稲田堤】本当に旨いラーメンまとめ｜駅周辺で外さない名店【考察】
稲田堤駅〜京王稲田堤駅周辺で「外さないラーメン」を一気に探すためのまとめ【考察】。 -
【東京・狛江】中華そば しば田｜仙川から始まった名店が描く「東京清湯」の完成形【考察】
東京清湯の象徴と語られる名店。「中華そば しば田」が描く、鶏の旨味を極限まで引き出した一杯。 -
【山形・北山形】ケンチャンラーメン 山形｜庄内発祥のソウルフード！他店との違いは？
山形・北山形にある「ケンチャンラーメン 山形」。 ケンちゃんラーメンは、1978年(昭和53年)に山形県酒田市で創業されたラーメン店です。 酒田本店のルーツは、鶴岡市の「鈴木そば」とされ、その店で修業を積んだのかどうなのかは不明ですが、創業者が開業... -
【山形県遊佐町】ケンチャンラーメン 遊佐店「全てにおいておとなしい印象」
品川イッコーです。 山形のソウルフード「ケンちゃんラーメン」全店制覇ということで二店目は遊佐町にある「遊佐店」へ。 遊佐駅からは徒歩10分ほど。 目の前は田んぼというロケーションがなんとものどかだ。 平日の月曜13時に到着。
12