東京・東京駅にある羊肉専門店「炭羊 Lamb＆Sake」。
本記事では、東京駅直結の複合施設「TOFROM YAESU」2階にある「炭羊 Lamb＆Sake」についてレポートします。
「炭羊 Lamb＆Sake」ってどんな店？
2026年9月10日オープン。2021年3月19日に西麻布で創業した「串羊 西麻布店」を前身とし、同店の営業終了後に八重洲へ移転・リブランディングした店舗で、東京駅直結の複合施設「TOFROM YAESU」にて羊料理をより幅広いスタイルで提供する。
前身の「串羊」は、麻布十番のジンギスカン店「羊SUNRISE」の協力・監修を受けて始まった羊串料理店で実質、別会社となっている。
そこで培った羊肉の仕入れや扱いのノウハウを受け継ぎ、「炭羊」では世界各国の羊肉を炭火などで仕上げる。
羊肉に日本酒を合わせる提案にも力を入れ、全国から選んだ日本酒に加えてワインも用意するなど、従来のジンギスカンとは異なる羊肉の楽しみ方を軸としている。
営業時間は11時30分から22時までの通し営業で、料理21時、ドリンク21時30分ラストオーダー。
東京駅直結というアクセスの良さもあり、ランチから仕事帰りの食事、羊肉を肴に日本酒やワインを楽しむ夜まで利用しやすい。
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実食レビュー【2026年9月訪問】
オープンの当日(9/10)に訪問。
店内はL字のカウンター席とテーブル席ありで、椅子だと少しばかり座り辛いため、スタンディングで楽しんだ。
羊肉はクオリティも高く、様々な調理法で楽しませてくれ、羊肉の可能性を広げる。
店内にはソムリエの方もいて、合わせるお酒も考えてくれるのも嬉しい。
・茨城県「みくにクレソン」アンバサダー公認 苦味の少ないクレソンサラダ 1,200円
茎までたっぷり使ったクレソンはシャキッと歯切れがよく、青い香りとほのかな苦味が心地いい。
名前の通り苦味は穏やかで、ペコリーノチーズとの相性も勿論いい。
・羊ハツの燻製 セロリのレムラード添え 1,300円
薄く切った羊ハツはしっとりとしていながら、ハツらしい弾力もしっかり残る。
噛むほどに内臓特有の濃い旨味にセロリのレムラードは爽やかな香りと酸味があり、ハツの濃さをほどよく軽くしてくれる。
・仏産マトンのスパイシーソーセージ ザワークラウト添え 1,000円
香ばしく焼いたソーセージは、皮を噛むと中から猛々しい濃い旨味と香りが広がる。わかりやすくスパイスもしっかり効いており、ザワークラウトの酸味が脂を切る。
そのため後口は意外と重くない。
・パスチャーフェッドラムチョップ 豪州産「TOP PADDOCK」 2,800円
しっかり焼き色をつけながら、中には肉汁を残したラムチョップ。
脂には甘みがあり、赤身からは噛むほどに羊の旨味が出てくる。
塩やマスタードがなくても十分旨味とラム肉の野生味と香りを感じられる。
・炭羊名物 鰻羊串 蒲焼風ポルトソース 1,600円
鰻と羊を一本の串に仕立てた以前から人気のメニュー。
山椒オイル、山椒スプラウトでメリハリをつけ、鰻の脂と羊の赤身が重なり、かなり濃厚な味わいとなる。
蒲焼を思わせる甘辛さにポルト酒のコクが入り、炭火の香ばしさもしっかり残る。
魚と羊という意外な取り合わせだが、それぞれの脂の旨味に共通点があり、一口の中できれいにつながっている。
・ワインがすすむ 羊のラグーペンネ 1,500円
羊肉をゴロッと残したラグーをペンネに絡めた締めの一皿。
ソースで覆い尽くすというより、羊肉の旨味と脂を生かした仕立てになっている。
ペンネを噛むたびにラグーの肉感が入り、削ったチーズの塩気とコクが後から追う。
いずれも気軽にオーダーしやすい気軽さがあり、サクッとワインのラム肉を堪能するにはいいお店。ごちそうさまでした。
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東京駅グルメ３選
店舗情報
店名：炭羊 Lamb & Sake
住所：東京都中央区八重洲1-6-1 TOFROM YAESU 2F
最寄駅：東京駅
アクセス：東京駅直結／東京駅から約271m
営業時間：11:30〜22:00（L.O.料理21:00、ドリンク21:30）
定休日：施設に準ずる
席数：スタンディングも可のため、不明。
予約：確認できず
支払い方法：クレジット可
2026年9月10日オープン
備考：西麻布「串羊 西麻布店」から移転・リブランディング。前身店は2021年3月19日創業。世界各国の羊肉を炭火などで仕上げ、日本酒やワインとともに楽しめる。TOFROM YAESU 2F。
English Name：Sumihitsuji Lamb & Sake
Cuisine：Lamb Cuisine / Creative Cuisine
Location：1-6-1 Yaesu, Chuo-ku, Tokyo, Japan
