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【福岡・呉服町】博多元気一杯!!「チーズやクリームのような独特な博多ラーメン」
博多・呉服町の人気店「博多元気一杯!!」。看板なし・青いバケツが目印の超濃厚クリーミー豚骨ラーメンで知られる一軒。 -
【調布】たけちゃんにぼしらーめん｜煮干しラーメンの名店・創業1990年の歴史【考察】
1990年屋台創業。調布を代表する煮干しラーメンの名店「たけちゃんにぼしらーめん」。深みある煮干し×豚骨のWスープで今なお愛され続ける老舗の実力を考察。 -
【東京・鶯谷】日高屋 鶯谷店「麺とスープが喧嘩しとる」
東京・鶯谷にあるチェーン店「日高屋 鶯谷店」。 10年以上ぶりに訪問した。 いつの間にか、店内はスシローみたいなタッチパネル式になってることに驚いた。 店員さんは外国人。 オーダーしてからもなかなかのスピード感でやってきた。 ・秘伝の辛味噌ラー... -
【東京・鶯谷】ラーメン長山「たぶん酒飲んだ後に食べたら最高。」
鶯谷駅南口徒歩3分。濃厚ながら臭みのない鶏豚骨Wスープが光る人気店。太麺・細麺が選べ、大盛り無料のコスパも魅力の一杯。 -
【渋谷】麺屋武蔵 武骨外伝｜濃厚魚介豚骨つけ麺と角煮が旨い人気店【考察】
濃厚魚介豚骨と極太麺、そして角煮の存在感が際立つ、渋谷のつけ麺専門店。味変とボリュームで満足度が高い一杯。 -
【大阪・東梅田】大阪麺哲「大阪で人気のラーメン店。選択はやっぱり山芋か。」
大阪・東梅田にある人気ラーメン店「大阪麺哲」。食べログでも百名店を獲得。 ▶名店の味を自宅で「宅麺」 https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 日曜の12時前で外待ちは2名だったのでさっと並ぶことに。 食券機は外に設置。 ... -
【永福町】永福町 大勝軒「歴史的遺産。東京煮干しラーメンの重鎮。」
1955年創業。煮干しの旨味が凝縮されたスープと“2玉標準”の大盛り麺で知られる、東京中華そばの源流とも言われる伝説的老舗。 -
【東京・桜上水】桜上水 船越「クラシカルと革新が共存する絶品塩ラーメン。」
白胡椒がキレる濃厚塩スープと手揉み中太麺。 クラシカルと革新が同居する、桜上水屈指の実力派ラーメン。 -
【竹ノ塚】煮干し中華そば 山形屋｜ケンちゃんラーメンインスパイアの煮干し醤油とは？【考察】
山形の「ケンちゃんラーメン」を想起させる一杯。 煮干しの輪郭、醤油の立ち方、平打ちちぢれ麺まで、味の構造をシンプルに考察する。 -
【山形県酒田市】ケンちゃんラーメン 平田店「スープ弱め、麺は凄いスピードで柔くなっていく。」
煮干しの香り動物系の厚みがせめぎ合う、山形・酒田ラーメンの異端児。極太で不揃いな麺が時間とともに表情を変え、中毒性のある一杯へと収束していく。 -
【大阪市三国】らーめん やまふじ 新大阪本店「煮干しの香りが綺麗な美味しい一杯」
新大阪からブラブラと歩いて見つけたラーメン店「らーめん やまふじ 新大阪本店」。 店内のメニューを見ると唐揚げやうどん、枝豆など居酒屋メニューもある。 12時過ぎで先客は一組のみ。 接客も愛想良く、提供もかなりスピーディ。 ぬ ・やまふじラーメン... -
【山形県鶴岡市】ケンちゃんラーメン 大山支店「加茂水族館から車で10分という立地にあるケンちゃん」
煮干しの効いた濃厚醤油スープに、平打ちの暴れ麺。山形ラーメンのど真ん中を体現する、地元密着型の名店。
