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【六本木】老四川 飄香小院｜本場四川料理の痺れと香り、その実力を考察
六本木ヒルズで味わう、本場四川の香りと痺れ。調味料から手作りする老四川の真価を考察する。 -
【東京・三越前】蟹王府｜上海成隆行グループ直営の高級上海蟹専門店で味わう極上中華【考察】
上海成隆行グループが手掛ける高級上海蟹専門店「蟹王府」。自社養殖場から仕入れる上海蟹を最良の状態で提供し、三越前で上質な中華を味わえる一軒。 -
【静岡・新静岡】華音 (はなおと)｜店主の見た目怖ぇ！お燗×中華という唯一無二の創作中華とは？【考察】
中華×お燗酒という唯一無二の世界観。 静岡の梅屋町で、料理と酒をそっと調和させる静かに光る一軒。 -
【東京・広尾】南青山 燦々(さんさん)｜東京、上陸。異次元中華コース体験！【考察】
中国の香りと技が交錯する、広尾の異次元中華コース体験。五感で味わう注目店。 -
【東京・浅草】龍圓 (りゅうえん)｜1993年創業！食材第一主義で進化する創作中華コースを実食レビュー【考察】
東京・浅草にある中華レストラン「龍圓」。 雷門から少し離れた浅草・西浅草の一角に、ひっそりと佇む中華料理店がある。 その名は 「龍圓（リュウエン）」。 大衆的な町中華とは一線を画し、素材の魅力を最大限に引き出した「創作中国料理」を提供する、... -
【話題沸騰】早稲田の薬膳中華「旧雨」のコースがすごい！美味と健康の究極バランス！
東京・早稲田にある中華料理店「旧雨」。 シェフの前田克紀氏は高級営養薬膳師の資格を持ち、中国伝統医学に基づいた体に優しい薬膳料理を提供。 東京で薬膳中華を出すいま話題のお店です。 【旧雨】はどんな店？ 店名の由来は唐代の詩人・杜甫(とほ)の「... -
【東京・白金高輪】蓮香(れんしゃん)で味わう中国辺境の田舎料理が全品旨すぎ！
東京・白金高輪にある中華料理店「蓮香」。 蓮香（レンシャン）は、白金高輪に2015年にオープンした中国郷土料理を出すお店。 東京メトロ南北線・都営三田線「白金高輪駅」から徒歩約10分の閑静な住宅街に佇み、中国南西部の少数民族の家庭料理を再現した“... -
【東京・浅草】四川料理 巴蜀(はしょく)｜黄金期1980–2000年代再現のデロリアン中華で過去旅
東京・浅草にある四川料理店「四川料理 巴蜀」。 福岡のグルメの間では知らないものはいない程のお店だった中華料理店。 2007年に福岡県東月隈で同店を開店し、2016年美野島に移転。 シェフの荻野亮平さんは、2024年よりトウガラシの研究をするため信州大... -
【御徒町】羊香味坊（ヤンシャンアジボウ）｜ラム肉好きが最後に辿り着く羊の聖地【考察】
羊肉好きが必ず名前を挙げる御徒町の「羊香味坊」。中国東北×スパイスで築いた“羊の聖地”は、なぜここまで支持されるのか。 -
【神奈川・元町中華街】南粤美食 (なんえつびしょく)｜横浜中華街では外せない広東料理店
神奈川・元町中華街にある広東料理店「南粤美食」。 横浜中華街でも本格的な広東料理が楽しめる人気店。 「南粤美食」ってどんな店？ 「南粤美食」は、広東省中山市出身のオーナーシェフ 黄 開雄（こう かいゆう） 氏が2016年に横浜中華街・元町・中華街駅... -
【東京・六本木】KOBAYASHI(コバヤシ)｜ミシュラン獲得の「桃の木」から深化！熟達した技術が凝縮した異次元のシン・中国料理
東京・六本木一丁目にある中華レストラン「KOBAYASHI」。 ミシュラン星を16年連続で獲得した名店「桃の木」の元シェフ、小林武志氏が手がける新たな舞台。 「KOBAYASHI」ってどんな店？ 「⾚坂 桃の⽊」でミシュランの星を獲得させた小林武志シェフによる... -
【京都・二条】中華の名店「大鵬」｜ミシュラン掲載の天津飯と麻婆豆腐が絶品！
京都・二条にある中華料理店「大鵬」。 ミシュランのビブグルマンに選出されるほどの有名店です。 こちらの息子さんは同じ京都の綾部市にある「田舎の大鵬」をオープンさせ、豚や鶏などを育て自作の作物で中国料理を作る野外レストランを経営されています...
