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二郎系のボリューム感を、野菜中心で成立させる異色の専門店。無料マシと味変で、自分好みの一皿に仕上げられるのがベジ郎の強さだ。

渋谷・桜丘町にひっそり佇む「らーめん穀雨」。淡麗という言葉だけでは収まらない、積み上げ型の完成度を考察する。

渋谷の味噌ラーメン専門店「黒勝」。名店「ど・みそ」出身らしい、力強さとキレを併せ持つ一杯が特徴だ。

神泉駅すぐ、渋谷とは思えない距離感で肩肘張らずに使える一軒。食事もワインも“ちょうどいい”Italian bar Jurioの実力を整理する。

渋谷で長年支持され続ける老舗ラーメン「はやし」。なぜこの一杯は“完成度”で語られるのかを考察する。

渋谷ストリーム横で角打ち文化を再構築するポップアップ酒場。クラフトスピリッツを中心に、立ち飲みならではの軽快さと奥深い味わいが共存する一軒だ。

名古屋名物「台湾ラーメン」が渋谷で楽しめる「矢場味仙 東京」。強火の“ジャッ”という調理音と刺激的な辛味がクセになる一杯だ。

渋谷で“蕎麦の概念が変わる”一軒。手打ち蕎麦と多彩な和食、センスある空間が融合した渋谷雷庵の魅力を紹介。

渋谷の喧騒を離れ、静かに濃厚な一杯と向き合える「凛 渋谷店」。太麺の迫力と独自の味わいが魅力で、渋谷で“がっつり系”を求める人に刺さる店だと考察する。

東京・渋谷にあるラーメン店「Renge no Gotoku（レンゲ ノ ゴトク）」。 場所は渋谷駅南口から徒歩5分、桜丘町の裏路地。再開発の進むエリアの中に、ひっそりと佇む担々麺専門店がある。 かつて渋谷で50年以上愛された担々麺の名店「亜寿加（あすか）」の...

東京・渋谷にあるつけ麺店「道玄坂 マンモス」。 渋谷・道玄坂の坂を少し上ったところ。 郵便局の隣に、控えめな看板と提灯を掲げた一軒のつけ麺屋がある。 「道玄坂マンモス」。 2011年2月18日にオープンしたこの店は、 吉祥寺の名店「えん寺」から生まれ...

千歳船橋から渋谷へ移転した「鮨 一喜」を実食。2万円コースで味わう正統派江戸前鮨の完成度を、移転背景とともに考察する。