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東京・溜池山王にある焼鳥屋「赤坂 ひめの」。 目黒の名店「鳥しき」から独立した話題のお店です。 オープンは2025年2月26日。 来てみるとフレンチレストランの「アマラントス」があったビルの一階ではないか(いまは銀座に移転)。 店内は横一連のカウンタ...

東京・白金高輪の焼鳥屋「利行」。 「焼鳥 利行」はどんな店？ オープンは2024年6月。 場所は麻布十番駅から徒歩20分とやや歩いたビルの9階に位置する。しかもこのビル、今年の2月に訪れた「馳走 高山」と同じ場所じゃないか。 3階が「利行」、9階が「高山...

東京・湯島にある焼鳥屋「焼鳥 にしき」。 東京・湯島の路地裏に2024年5月21日にオープンした実力派焼鳥店。 28歳の若き親方・西佳吾さんが、和食で磨いた技術を注ぎ込んだ「鹿野地鶏」フルコースが評判を呼んでいる。 「焼鳥 にしき」はどんな店？ 親方: ...

東京・白金台にある焼鳥屋「黒崎」。 店主の黒崎法行氏は、目黒の名店「鳥しき」で8年間の修行を積み、各分店の立ち上げや完全紹介制の店舗での責任者を経て、2022年9月に中目黒で「黑﨑」を開店。 その後、2023年10月12日に白金台へ完全移転。 大将曰く、...

東京・馬喰横山にある焼鳥屋「酒亭 湯澤」。 鐘ヶ淵の焼き鳥の名店「酒亭 田中」から2024年11月に独立したお店。 ちょうど「酒亭 田中」に行った際、湯澤さんが「今日で卒業なんです」ということでこのお店の存在を知りました。 オープンしてすぐだとバタ...

東京・麻布十番にある焼き鳥屋「麻布さとり」。 場所は東麻布。 店主は熊本県出身。 ワインのラインナップがかなり豊富で好みを伝えれば店主がセレクトしてくれます。料理はワインに合うように微調整したりしてるそうだ？ 宮崎県のひらこ地鶏は名古屋コー...

福岡県福岡市薬院にある焼鳥屋「焼鳥 まこ」。 東京・薬院大通駅から徒歩4分。ビルの２階にひっそり佇む「焼鳥 まこ」は、福岡屈指の実力派焼鳥店だ。 福岡・赤坂の「ひょご鳥」という焼き鳥屋出身の店主の大山誠さんによるお店で、店名は誠さんの名前から...

東京・駒込にある焼鳥屋「焼鳥 せきね」。 オープンは2022年3月。 JR山手線・東京メトロ南北線の駒込駅から徒歩1分という好立地。 兄妹で経営しており、弟さんが焼鳥を担当し、お姉さんがドリンクや接客を担当している。最初、ご夫婦かと思ったよ。失敬。 ...

東京・錦糸町にある焼鳥屋「とり喜」。 錦糸町駅徒歩5分ほどにある。 2010年、世界初のミシュラン1つ星を獲得し、焼き鳥界に新たな歴史を刻んだ店で焼き鳥を中心とした「鶏懐石」を提供している。 2024年11月訪問 店内はコの字形のカウンター。 いかにも焼...

東京・神楽坂にある焼き鳥屋「とり卓忠」。 オープンは2024年7月。 店主は渋谷の予約困難店「とり茶太郎」出身。読み方は「とりたくちゃん」です。茶太郎仕込みの独創的な焼鳥がいただけます。 店内は横一列のカウンター7席のみ。 こちら、なんと12,000円...

東京・神楽坂にある焼鳥店「焼鳥 茜」。 2016年の開業以来、食べログの「焼き鳥 百名店」に複数回選出されるなど、焼鳥ファンから高い評価を受けている。 こちらの大将は上野広小路にある「鳥恵」の小澤さんのお弟子さん。 いまや予約が取りづらくなってし...

福岡・西鉄平尾にある焼鳥屋「焼き鳥 とりら」。 福岡・西鉄平尾の住宅街。目立たないビルの２階で、看板も控えめなので初めて訪れる人は少し迷うかもしれない。自分がそうだった。 こちらがいま「日本を代表する焼鳥店」として注目を集めるお店「とりら」...