食べログ百名店– tag –
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【奈良県橿原市】鮨 かわしま「死の淵から生還した男がミシュラン一つ星を獲得した奇跡の逆転劇」
奈良・橿原に誕生した実力派鮨店「鮨 かわしま」。 大病から復活した大将・川島洋行氏が、天然魚と江戸前の技法に真正面から向き合い、ついにミシュラン一つ星を獲得。関西の地で味わう、芯の通った本格江戸前鮨だ。 -
【用賀】ら・ぼうふ 用賀本店「肉の味を引き立てる最低限の味付けがギリギリのライン」
用賀の「ら・ぼうふ 用賀本店」へ。 用賀駅からはなかなかの距離(徒歩20分)なのでタクシーで向かうも信号待ちで全然進まない。時間に余裕をもってくることを勧めます。 店内には大きめのテレビがありマルーン5のライブ映像が流れていたりボブマーリーのポ... -
【名古屋市】淡 如雲「名古屋の予約困難店。オリジル性があるつかめそうでつかめない料理。」
塩や胡椒を使わず、昆布や酒粕で肉の旨味を引き出す唯一無二の肉割烹。名古屋屈指の予約困難店。 -
【柴崎】手打麺祭 かめ囲｜注文後に打つ極太手打ち麺と名店出身店主の実力【考察】
注文後に打つ極太手打ち麺。名店「宮元」出身の店主が柴崎で挑む、行列必至の話題店を考察。 -
【銀座】L’ARGENT(ラルジャン)「銀座で味わう加藤シェフの個性とセンスを存分に楽しめるモダンフレンチ」
銀座駅A4出口直結のモダンフレンチレストラン「L'ARGENT(ラルジャン)」。 GINZA PLACEの7階です。エレベーターが開くとまるでBARのような開けた空間。 店名は和訳すると「銀」。銀座にあるのもなんだか意味がありそうです。 シルバーメタリックな壁は都会... -
【池袋】PIZZA BORSA｜薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァの人気店【考察】
池袋の「PIZZA BORSA」は、薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァが楽しめる人気店。外はサクッと中はもっちりの食感が特徴。 -
【高田馬場】讃岐うどん 蔵之介｜香川修行の本格うどんと行列必至の理由【考察】
高田馬場の人気店「蔵之介」。香川・山田家で修行した店主が打つ本格讃岐うどんは、メニューの幅とランチの満足度でも支持を集める一軒。 -
【関内】里葉亭｜90年受け継ぐタレとフライライスで知られる老舗焼き鳥【考察】
昭和30年代初頭創業、関内の裏路地で長年愛され続ける焼き鳥店「里葉亭」。代々受け継ぐぬか床や継ぎ足しのタレを使った串焼きに加え、締めの「フライライス」でも知られる一軒。現在は三代目・榊原伴次氏が暖簾を守る -
【森下】BLESS「元アメリカンダイナーの焼鳥とイタリアンの二つの店！あらゆる要素で楽しませる新たな焼鳥屋のカタチ！」
森下の焼鳥「BLESS」。 お店はアメリカンダイナーの居抜き。同じ店なのにカウンター席は焼鳥屋、テーブル席はイタリアンを出す二店舗が同じ空間に入っているなんとも不思議なお店。 イタリア料理の方はフラッと訪問しても入れるようだ。本日はカウンターで... -
【京都府京都市】オルト「イノベーティブフュージョン、イタリアン、フレンチ、ジャパニーズetc…」
京都のイノベーティブ・フュージョン・イタリアン・モダンフレンチレストラン「オルト」。紹介がもはや紹介になってませんね。つまりジャンル分けになんの意味もないということです。 オルトとはイタリア語で「菜園」を意味し、料理に四季を表現するレスト... -
【六本木一丁目】松川「東京最高峰？日本最高峰と言ってもいいのでは？」
東京・六本木に佇む「松川」は、日本料理の到達点と称される完全紹介制の名店。素材・技術・緊張感、そのすべてが極限まで研ぎ澄まされた一軒だ。 -
【京都府 烏丸/四条】くちばしモダン「数種類の地鶏をアラカルトで頼める焼鳥屋」
急遽、京都で一泊。せっかくなら焼鳥屋でどこかないかなーと探していたら見つけたお店。 土曜日だけど一応空いてるか電話で聞いてみたら入れるとのことで訪問。 場所は烏丸駅、四条駅よりそれぞれ徒歩5分程度。 一人という事で時間も時間なので大きな6名掛...
