鳥しき

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焼鳥

【東京・目黒】鳥しき「伊達鶏を使った近火の情熱的な焼き!これが焼き鳥の答え」

東京・目黒の焼鳥の名店「鳥しき」へ5回目の訪問。 最近は麻生大ヒルズへの出店や海外進出など大活躍の鳥しき一門。 池川さんの目の前の特等席。 躍動感ある焼き、大ぶりで食べ応えのある串打ち。焼鳥の一つの答えがここにあ...
焼鳥

【東京・目黒】鳥しき「焼鳥のレジェンドの店で全串制覇に挑戦した結果…」

東京・目黒の焼鳥の名店「鳥しき」。 いまさら説明不要ですね。現在は月曜、火曜休みで一回転となっています。 焼鳥は焼いている中で水分が抜けていくため、いかに水分を閉じ込められるかが勝負。水分が抜けるということは、旨味をど...
焼鳥

【東京・目黒】やきとり阿部「鳥しき出身の秀抜なる焼鳥職人」

あの「鳥しき」から独立し、いま勢いのある焼鳥屋「やきとり阿部」。 「やきとり 陽火」「やきとり 結火」「焼鳥 火團」と着実に店舗を増やしていっている阿部グループ。 店主: 阿部友彦さん 元は「鳥しき」の姉妹店「ガ...
焼鳥

【目黒】鳥焼 笹や「鳥よしイズムを受け継ぐいぶし銀大将による絶品焼鳥」

目黒の「鳥焼 笹や」。店名が「焼鳥」じゃなくて「鳥焼」なのは何かこだわりがあるのだろうか? 店主は中目黒の予約不可店(並べば入れる)「鳥よし」出身。ちなみに「鳥しき」池川さんの兄弟子にあたる方。ザ・職人と言った感じでオーラを...
焼鳥

【恵比寿】鳥焼き 小花「おまかせコースの合間に出てくる気の利いた一品料理だけをコースにしたみたいな」

「鳥しき」とLDH飲食部門がコラボしてできた焼鳥でなく串が刺さってない鳥焼きの店。 店主は池川義輝さんが認めた、焼き師兼店主の佐藤新太朗さん。 オープンは2022年1月。予約はOMAKASEのみで早くも予約困難となっているよう...
焼鳥

【東京・目黒】鳥しき「日本一の焼鳥屋と呼ばれる理由」

2010年、目黒にある焼鳥屋がミシュランの星を獲得した。 以来、遠方や海外から客がこの店を目指してやってくる様になる。 現在、超予約困難店の「鳥しき」である。 「日本一」。 鳥しきを訪れた者は口を揃えてそう言う。 ...
焼鳥

【押上】焼鳥 おみ乃「鳥しき出身!近火の強火で仕上げるクオリティ高い串をスカイツリーの下でいただく」

鳥しき出身の小美野大将による言わずとしれた人気店「焼鳥 おみ乃」へ行く為、ほとんど来ない墨田区へ。 場所は押上駅A1出口より徒歩3分ほど。 店内はコの字型カウンターに結構人がぎっしり。隣の人との間隔狭めです。もうちょい...
焼鳥

【六本木】鳥おか「鳥しきの分店!池川イズムを継承した良店!」

焼鳥日本一と言われている「鳥しき」の分店「鳥おか」。 こないだお邪魔した「鳥かど」とは姉妹店になるのかな。 場所は六本木ヒルズ内5階のレストランフロア。 一応、三店制覇しました。 鳥しき系はYouTubeにしてないのでブログに...
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