東京・二子玉川の「貝出汁中華そば くらむ」。
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こちらは店名の通りアサリや帆立などを使った貝出汁ラーメンのお店。
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店内は横一列のカウンターのみでなかなか狭めです。
・中華そば醤油 900円
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具材は鶏と豚のチャーシュー2種、白髪葱、メンマ、大葉、紫玉葱。
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大量の浅利と帆立を低温でじっくり煮込み、国産豚の生背ガラのみを使い、長時間じっくりと炊いたスープは動物系によるトロミとコハク酸による旨みのあるもの。
少し温度は低めです。
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特注の平打ちストレート麺はツルツルでもちもち。
鶏チャーシューや豚チャーシューも安定のレベルで最後まで美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
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