山口・宇部新川のラーメン店「秀ちゃん」。
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「maison owl」の平田オーナーが「ここが典型的な宇部ラーメン」とオススメしてくれたので伺った。
なんだか昔懐かしい雰囲気のある店内。
女性店主のワンオペのようだ。
聞けば旦那さんとはじめたお店のようで、コロナの関係で旦那さんはリタイア。結果、奥様一人でお店を切り盛りされています。
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メニューを見るととにかく安い。
これでも値上げしたみたいだけどもっと値上げした方がよいかと…
・ギョーザ 350円
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・おつまみチャーシュー 500円
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・ラーメン 650円
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具材はチャーシュー、海苔、メンマ、葱。
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豚骨、鶏、野菜で作られたスープは獣臭のはあるが、特にネガティブな感じはない。
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博多ラーメンの豚骨ほど濃くはなく、程よい濃さとトロみ。
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中細麺は柔らかめ。これが宇部ラーメンのデフォとのこと。
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チャーシューはカットされている。
確かに飲んだあととかに頂きたくなるようなラーメンで地元に愛されるお店と言った感じ。ごちそうさまでした。
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