【本郷三丁目】中華蕎麦にし乃 「一口目から出汁の完璧なバランスで食べ手を魅了する」

本郷三丁目の「中華蕎麦にし乃」。

上北沢の「らぁめん小池」の系列店。

ちなみに王子の「キング製麺」も同じ系列。

駅からは徒歩5分ほど。

この日は祝日。

オープンは11時で10分前に到着。外待ちは5名。

カウンター10席なのでなんとか一巡目に入れそうだ。

初回なのでまずはデフォのラーメンを。

水やおしぼり、エプロンはセルフ。

・中華そば 900円

低温調理チャーシューが三枚、ナルト、ネギ、小松菜と凄くシンプルで盛り付けにもこだわりがみえる。

白醤油などを使用した黄金色のスープは澄んでおりエレガントさを感じさせる。

ふくよかな鶏出汁、魚介、貝などが繊細に、そして複雑に絡み合い独特な旨味に昇華している。仄かな甘みがまたいい。

個人的には一口目から結構味が強いと感じたがそれは美味しいラーメンにおける範疇内。

低温調理により仕上げたチャーシューはモチっとして後に残る風味や脂の甘さもいい。

低温調理系ってあまり好みじゃないんだけどこれは美味しいチャーシューです。

麺はツルッとしなやかな舌触りの中細ストレート。パツッした歯応えでスープに馴染む。

スープは最初のインパクトが非常に強く、徐々に舌が慣れてくる。

「一味唐辛子を入れると味が引き締まる」という店のアドセンスの通り、途中でダレがちなのがラーメンの難しいところ。

凄く美味しいラーメンなのは間違いないです。

ごちそうさまでした。

本郷三丁目のラーメン動画⬇️