東京・神保町にあるラーメン店「神保町 可以」。

場所は神保町駅A4出口より徒歩1分。

店名は「かい」と読みます。

高田馬場の名店「渡なべ」の系列店として2010年にオープン。

2024年12月訪問

平日の12時で外待ち5名。

神保町はオフィス街で12時過ぎるとどこも列を成すので仕方がない。

入り口に食券機。

店内はL字カウンターのみ。

・煮干し中華そば 980円

中華そばは噂によると山形のケンちゃんラーメンのインスパイアらしい。

けど、海苔がない。

スープは煮干しの淡い香りが鼻腔をくすぐる。

動物系が過度に出るわけでも、煮干しガツンでもない。じんわりとした奥行きのある旨みだ。

このバランスはまさに山形のアレ。

掴みかけてもスッと離れていく複雑さがあり、何人もの職人が再現するのに頭を悩ませてきたケンちゃんラーメンのスープ。

ホームページみてもそれをうたってるわけじゃないがこの麺を見て確信する。

麺は激しめの縮れ。

すすった時にしっかり麺の香りがする。硬めに茹でられ口内で適度に暴れてくれる。本店は加水率超低くて食べてる間にどんどん伸びていくがここはギュッと小麦の密度の高さを感じさせる。

チャーシューは細切れのものも。本家っぽく脂部分はカットしてありサッパリと。

何気に東京でもケンちゃんラーメンインスパイア増えてきましたね。今度は他のメニューでも。ごちそうさまでした。

店舗情報

住所：​東京都千代田区神田神保町2-2-12 サンエスビル1F

アクセス：​東京メトロ半蔵門線・都営三田線・都営新宿線「神保町駅」A4出口より徒歩約1分

営業時間：​11:00〜20:00

定休日：​無休

座席数：​カウンター12席（禁煙）

支払い方法：​現金のみ（券売機制）

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