2023年11月某日に赤坂の「amorphous」にて開催された、ポップアップに参加して来た。
今回amorphousとコラボするのは富山の和食店「くすのき」。
ポップアップ内容は基本アラカルト。時に即興で料理を作ってもらう無茶振り要素も。
独創性溢れる2人による1日限りの本気で遊ぶ、本気の料理。
メニューは手書きです笑
コースに飼い慣らされてると選択する事にストレスを覚えるが、逆に言えば食べたいものだけ食べれる自由がいい。
＜佐藤 幸大＞
2023年、8月15日に東京・赤坂という地でレストランをオープンさせた【amorphous】の佐藤幸大シェフ。多岐にわたる経験から唯一無二の独創的な料理の数々を提供する。
ただ見た目が華やかなだけではなく、その食材から生まれる背景や魅力を最大限に表現する前衛的な料理を提供する。
＜楠 祐太＞
富山の繁華街から少し離れた住宅地の中にある、隠れ家的な和食料理店「くすのき」。
そこで料理を作り上げるのは、楠 祐太氏。 使う食材は店主が吟味して選んだ、地元北陸のものを中心としたラインナップ。
和食料理店だが、作られる料理はその概念を覆すものも多々。
ビールは缶ビール。この緩さがいい。レストランで新鮮です。
食材も多岐に渡り、羊肉をソーセージにしたり、香箱蟹をポテトサラダにしたり、熊肉で麻婆豆腐にしたりと個性的な食材同士の組合せを楽しめた。
また、「好きなの言ってください」というおまかせメニューは「美味しい野菜料理」と無茶振りリクエスト。出てきたのはタイ風のスパイシーでしっかり旨味のあるサラダが出て来たのには驚かされた。
定番メニューを少し変わったアプローチでみせてくれるため、アラカルトなのに全部頼みたくなるような素晴らしい回だった。ごちそうさまでした。
・羊のスパイシーソーセージ
・ムール貝のワイン蒸し
・香箱蟹のポテトサラダ
・熊麻婆豆腐
・七谷鴨のクロワゼ種 モモ肉のコンフィ
・おまかせ「おいしい野菜料理」
・レモンのパスタ
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