山形県山形市の蕎麦屋「手打ちそば 梅蕎麦」。
山形市で有名な蕎麦屋で創業150年以上。
テーブルと座敷席あり。
蕎麦前は少ない。蕎麦屋で酒を飲む文化は東京なので仕方がないか。
普通のせいろじゃもったいないと言うこと頼んだのは二色せいろ。
・二色せいろ 1,400円
細い二色の可愛らしい蕎麦がやってきた。
蕎麦は茹でると膨張するのでだいぶ細く切ってるんだな。
だまになりがちなのですする喜びは希薄だが、これが実に香り高い。
もう一つは青紫蘇の風味がプラスされてなんとも爽やかだ。
つゆも出汁の香りよくコク深い。東京のように味は濃いめなのでちょんとつけてズズっと。
天ぷらと共に。
特筆すべきなのは蕎麦湯の濃度だ。華奢な蕎麦からは想像つかないほどのドロっとした白濁エキス。この蕎麦湯がこの店のハイライトと言っても過言ではないだろう。ごちそうさまでした。
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