東京・新宿か代々木か、まぁ代々木寄りの新宿だろうな。
高島屋の裏路地に構える「横浜ラーメン 町田家 新宿南口店」。
本店は町田にあります。
店内は平日12時半で満席。
L字カウンターは結構席数入るのね。
100%男性客です。汗かきながら貪っている。まるで男塾。
夜も予定あるので並盛りで。
酒井製麺の麺箱、麺上げは平ザルと定番の家系要素満載。ワクワクすんな。
・ラーメン 並盛 780円
鶏油の存在感はあれど、動物系による濃度はやや控えめで全体的にはライトな味わい。
醤油の主張強めで薄ら動物系がサポートする感覚。
武道家とかと比べるとまるで別物だけどライト系としては安定感抜群です。
なにより店炊きがなのが嬉しい。
硬めでオーダーした酒井製麺の平打ち中細麺はみっちりと凝縮された小麦感を感じられる。
チャーシューはホロホロです。
家系ってシンプルな構成要素だけど店炊きの重要性を教えてくれる。ライトながら重すぎなく、しっかりと満足させてくれる一杯でした。ごちそうさまでした。
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