【栃木・日光今市】魚登久（うおとく）｜大正元年創業の老舗うなぎ割烹で味わう伝統と炭火焼きの神髄

栃木県日光今市にある鰻屋さん「魚登久 (うおとく)」。

日光といえば世界遺産・日光東照宮をはじめとする観光地として知られていますが、実はこの地には歴史あるグルメスポットが数多く点在しています。その中でも特に注目したいのが、大正元年（1912年）創業の老舗うなぎ割烹「魚登久（うおとく）」です。

100年以上の歴史を持ち、地元のみならず遠方からも多くの食通を惹きつける存在。

今回は、その創業から続く伝統、特徴的なこだわり、そして実際に体験してみたレビューを交えながら「魚登久」の魅力を徹底的にご紹介していきます。

「魚登久」ってどんな店？

魚登久の歴史と歩み

魚登久は、栃木県日光市今市にて大正元年（1912年）に創業しました。当初は魚屋として始まりましたが、やがて地域の需要に応える形でうなぎ割烹へと舵を切り、以来100年以上にわたって鰻料理を中心に提供し続けてきました。

創業から間もなく、炭火焼きによる鰻の提供スタイルを確立。地元の清らかな水で鰻を締め、紀州備長炭でじっくりと焼き上げるその技法は、今もなお変わらぬ伝統として受け継がれています。

2023年には店舗を新たに改装し、現代的な快適さと老舗らしい落ち着いた雰囲気を両立。観光客から地元の常連まで幅広く利用される料亭として、現在も多くの人々を魅了し続けています。

こだわり抜いた鰻と伝統の技

魚登久の最大の特徴は、なんといってもその鰻の質と焼きの技術。

使用する鰻は、静岡県吉田町川尻の養鰻場から直送されたもの。

店内で活きた鰻を締める際には、今市の清らかな湧水を使用。

水の質が鰻の味を大きく左右することは知られていますが、魚登久はその点を徹底しています。

焼きには紀州備長炭を使用。高火力でありながら火持ちがよく、外は香ばしく中はふっくらと仕上がります。

さらに、創業以来受け継がれてきた秘伝のタレが味を決定づけます。甘すぎず辛すぎず、絶妙なバランスで仕上げられたタレは、鰻本来の旨味を引き立てる存在。代々継ぎ足されてきたそのタレをまとった鰻は、まさに老舗の風格を感じさせる味わいです。

店舗の特徴と利用シーン

魚登久の店内は、本館と別館に分かれ、60席ほどの座席を有しています。テーブル席・座敷・個室が用意されており、慶事や法事、接待や会食にも利用可能です。

駐車場は30〜40台分と広く、車でのアクセスにも便利。観光帰りや家族での会食に適した環境が整っています。

また、全席禁煙である一方、外には喫煙スペースも設けられているため、幅広い利用者に配慮された設計になっています。

評判と受賞歴

魚登久は、食べログの「うなぎ 百名店」に選出された実績を持つなど、全国的にも高い評価を得ています。口コミでは「外は香ばしく中はふっくら」「タレが上品」「予約必須」といった声が多く見られます。

また、2023年の改装後は店内がより快適になり、観光客からも「落ち着いた雰囲気でゆっくり食事できる」と評価が高まっています。

2018年7月訪問

原因は複数あってどれか一つとして特定はできない。

だが大量消費も間違いなくうなぎの絶滅の要因の一つだろう。

我々にできること？

「大量消費を控える」とか「安いスーパーやチェーン店のうなぎを3回食べるなら高級なうなぎ1回にするべきだ」とか色々な意見があるが店の考え方次第だよな。

私個人の意見を言えばコンビニやスーパーのうなぎはそもそも美味しいとは思えない。

なんだかレトルトのようにパッケージされたうなぎをレンチンするのにちょっと抵抗がある。

やはりうなぎはちゃんとした専門のお店で焼きたてを食べるのが好きだ。

ご飯の上に具が乗ってるだけで数千円するなんて鮨とうなぎくらいじゃないか？

けど自分にとっての「ご馳走」だったり「ゲン担ぎ」だったりうなぎは特別なもの。

昔からそういう風にして食べられてきたうなぎなのにいつしか安く食べられる様になった。うなぎの価値が下がってる？

どこでも食べることができるうなぎ。なんだか味気ないじゃないか。

皆さんはどう考えます？

栃木に旅行に行って来ました。

昼飯は前から行きたかったうなぎ屋「魚登久」さん。

予約は１週間前に入れた。予約なしで来るとまず入れないみたいなので予約は必須です。

ちゃんと駐車場はあります。

11時半オープンだけど11時20分に入れてくれました。

メニューはこちら。結構充実している。

「うなトロ丼」とか気になるな。

本日も車なので酒は飲めない。

最初に出てきたのがサービス。

ゴマだれがかかったインゲンとお新香。

ポリポリ食べながらしばし待つ。

うなぎ肝焼

魚登久の名物だって。串に何匹分かの肝が刺さってタレにつけて出てきた。

嫌味のない甘辛のタレに炭火のなんともいい香りが調和している。

香ばしくも肝の食感がいい。

タレの甘味とほのかな肝の苦味が合う。

これは酒の当てとしては最高じゃないですか？

肝が苦手な家内からも「美味しい」頂きました。

うな重 3,850円

来ましたよ。いざ、オープン。

わぉ。開けた瞬間フワッとうなぎのいい香りが。

こちらも炭火の香りがいい。タレは薄目だ。

身はふっくらしている。

こちらは肝吸い。

清らかな出汁に癒される。本来この位の塩分でいいのだ。

鰻は皮がパリパリで中はフワフワ。

タレの過度な甘さは一切なく、うなぎ本来の味を楽しめるまさに理想的な塩梅。

タレが甘すぎるのはあまり好きではないのでこれはかなり好みです。

炭火の香ばしさとタレのアッサリとフワフワの身。

まったくクドくない。

ご飯の量も多すぎずちょうどいい。

関西風のもっとガッツリ濃い味のうなぎを食べ慣れてる人には少し物足りないのかな？

だけど関東風のような口の中で溶けるタイプではないです。

うなぎ本来の味を堪能できるしっかりとした身です。

吞兵衛にはかなりハマりました。

あっという間に完食。ごちそうさまでした！

店を出たらすでに満席。

「40分待ち」ですって。 予約してきてよかった。

やっぱり店で食べるうなぎが好きだ。

店舗情報

住所：栃木県日光市今市467

アクセス：JR今市駅から徒歩約5分／東武日光線 下今市駅から徒歩約10分

営業時間：

昼 11:00〜14:00

夜 17:30〜21:00（L.O.）

定休日：月曜日・第3日曜日

席数：約60席（テーブル席・座敷席・個室あり）

駐車場：30〜40台程度あり

予算目安：ランチ ¥3,000〜／ディナー ¥5,000〜¥8,000前後（うな重等の単品は3,200円〜4,950円程度）

支払方法：現金・クレジットカード可、PayPayなどQR決済対応（電子マネーは不可）

禁煙・喫煙：全席禁煙（外に喫煙スペースあり）

創業：大正元年（1912年）

ジャンル：うなぎ料理・割烹・日本料理

【魚登久】の動画