市販から名店監修まで、実際に食べたレトルト麻婆豆腐を随時追記していくレビュー記事です。
辛さ・痺れ・スパイス感・ご飯との相性など、実食ベースで率直に書いています。
話題の商品だけでなく、定番やロングセラーも含めて検証。
「結局どれがうまいのか」を知りたい人のための、育てていく記録。
1.新宿 中村屋 「辛さ、ほとばしる麻婆豆腐」
中村屋からは3種類程出ている。
まずはこちらの「辛さ、ほとばしる麻婆豆腐」という辛さ押しの麻婆豆腐。
完成
この味のレベルはさすが。
日本の一般の麻婆豆腐ではなく本格的な四川の味。
豆板醤を使用しておりコクもある。ひき肉は豚、鶏、牛の3種類で肉感もある。
後からじんわりくる辛さが心地いい。
過度に塩分が強いわけでもなく非常に食べやすい。
旨味も強く食べ進めていくうちに段々と汗をかいてくる。
山椒をお好みでかけるが全部かけてもそんなに痺れるほどではない。
個人的にはもっと痺れが欲しいが、レトルトでこのクオリティなら合格点だろう。
2.丸美屋「麻婆豆腐の素 大辛」
「丸美屋と言えば麻婆豆腐」というくらいレトルトのメジャー商品。
花椒それなり雰囲気は出るが本格四川からは少し外れる。
かなりスタンダードというか極めて万人ウケな味。
いまいちコクが弱くピーシェン豆板醤に慣れているといまいち物足りない。
「大辛」という割には激辛好きからすると辛さもいまいち。
中村屋に比べて肉も物足りない。
一つ言うと美味しくないというわけではない。
本格四川の麻婆豆腐に慣れると物足りないというだけだ。
3.丸美屋「麻婆豆腐の素 贅を味わう ひき肉入り 辛口」
こちらは丸美屋が本腰入れた麻婆豆腐。
要はより本格的な味を追求したもの。
3種類の豆板醤を使用。
ひき肉は豚肉のみ。
こちらはノーマルのよりはコクがありなかなか重厚感はある。
だけど万人ウケするど真ん中な味。
花椒かけても痺れは圧倒的に足りない。
美味しいがお店の麻婆豆腐と比べると優等生感がある。
レトルトの麻婆豆腐に冒険を求めてはいけないのかもしれない。
4.重慶飯店 麻婆豆腐醤
中華街にある「重慶飯店」の麻婆豆腐。
私はここの本館でしか食べられない「正宗麻婆豆腐」が宇宙一旨いと思っている。
レンチンタイプなので調理はめちゃめちゃ楽。
味は家庭的な麻婆豆腐ではなく本格四川の味そのもの。
花椒が効いておりコクもあって明らかに今までの麻婆豆腐とは一線を画す味。
花椒油も多め。
ひき肉もいい味出している。
辛さも強烈で花椒がいい感じに痺れる。
個人的には痺れはまだまだ欲しいけど市販品としては十分かと。
レンチンでこのレベルとはかなりポイントが高い。
丸美屋は家庭的な味だが重慶飯店はその逆を行く。
5.陳麻婆豆腐 本格超辛口
レンチンなので調理は楽。
花椒ではなく山椒が使われている。
ひき肉が目立ち、なかなか濃そうな見た目が印象的。
食べてみると赤とうがらしの辛さがかなり攻撃的。
痺れというよりも直接的な辛さが目立つ。
肉は牛肉。食べてみると意外と肉感は少し物足りない。
ジーンと残る辛さが心地よい。
味は本場四川の味。
「重慶飯店」のものより幾分辛さが際立つがコクとしては少し物足りなさもある。
辛さに重きを置いた麻婆豆腐だった。
6.新宿 中村屋「鮮烈な辛さ、しびれる麻婆豆腐」
中村屋の麻婆豆腐は3種類あってそれぞれコンセプトが異なるようだ。
今回のは辛さと痺れ。
痺れということは山椒が物凄いのだろうか？
ドキドキしてきた。
とにかく辛さがウリということで三種の唐辛子使用。ちなみに違いはわからない。
確かに市販の麻婆豆腐にしては辛い。
だがいかんせん中途半端…
今回ネギを入れてみたんだけどむしろ甘くなる一方。
今回もひき肉は豚、鶏、牛の三種類。
山椒は全部入れたがこれまた中途半端…
ネギを入れたことが要因なのかも知れないがむしろ甘みすら出てきている。
純粋に辛さを楽しむなら特に他の具材は何も入れないことだ。
辛さと痺れは正直大したことはない。
7.中華街 横浜大飯店 中華街の麻婆豆腐がつくれるソース
麻辣醤使用。
スパイシーではあるけどいかんせん中途半端な印象。
辛口だけどあまり辛くはないかな。
てか挽肉いれすぎた。
美味しいんだけどなんというか個性がないというか…
ずいぶんおとなしい四川だこと。
まとめ
ある程度までのクオリティはいくが、店で食べるようなレベルはやはりいまのレトルトだと難しいことがわかった。
まぁ、そりゃそうだ。レトルトで済んだらプロの料理人はいらないかぁ。
とは言え、手軽に食べられるレトルト品も我々の生活になくてはならない存在ですね。
レトルトに満足できない私はついに、自らで麻婆豆腐を一から簡単に作るレシピ考えました。こちらの記事もご覧ください。
おすすめ麻婆豆腐3選
