東京・東中神にあるラーメン店「自家製麺 まさき」。
本記事では二郎系ラーメン店「自家製麺 まさき」についてレポートします。
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「自家製麺 まさき」ってどんな店？
2020年1月8日オープン。東中神駅から徒歩約2分の場所に構える「自家製麺」が看板の二郎インスパイア系ラーメン店。
丼を覆う極太麺は、芯を残さずしっかり茹で切るタイプで単なる暴力的ボリュームではなく、食感で満足させる。
スープは乳化系だが、重たすぎないライト寄りのバランスでクドさがなく、二郎系でありながら思わずレンゲが進むタイプ。アブラの甘みと醤油のキレが共存し、トッピングの生姜とも相性が良い。
二郎系の満足感は欲しいが、極端すぎる重さは求めていない層に刺さる一杯。自家製麺という武器を軸に、確かな個性を打ち出す実力店だ。
実食レビュー｜汁なし【2021年7月訪問】
本日は青梅線の東中神駅から徒歩2分にある二郎インスパイア店「自家製麺 まさき」へ。
オープンして間もない頃に一度訪れたきりで今回は2回目の訪問。
今回の目当ては「汁なし」。
なにやらラーメンよりも人気なんだとか。ならば食べなくては。
平日の昼13時過ぎの訪問で外待ちは3名。
割とすんなりと入れた。
一瞬海老を使った限定か迷ったが当初の目的である汁なしをポチッと。
「火の粉」っていうトッピングが増えてる。
3種類の唐辛子を混ぜたものらしい。
店内はそれぞれ敷居が設けられている。
にしても暑い。クーラーはないのか。
店員さんは汗だくでもっと暑そう。ラーメン屋も大変だ。
程なくしてやってきた。
・汁なし 750円 トッピング: ヤサイ以外全部
具材は野菜、あぶら、にんにく、しょうが、炙り豚、生卵、魚粉、フライドガーリック。
麺少なめにするべきだったかな…いかにもジャンクな悪魔的ビジュアル。
まぁもう引き戻せない。頑張ります。
では生卵を崩して混ぜ混ぜしていただきます。
麺リフト
微ちぢれ極太麺。ズズッとバキューム。
加水率は低め、小麦の密度が高い。
むっちりとしてゴワゴワっとして、しっかり小麦を噛み締める感覚。
自家製麺だけあって美味いな。まさに二郎系の理想。この麺なら汁なしやつけ麺美味いだろうな。
タレは二郎系によくある尖った塩味はなくむしろ穏やか。
むしろあぶらとガリマヨでかなりマイルドな味わいに。その中で黒胡椒がピリッといい具合にアクセントになっている。
カットされた炙り豚は香ばしさがあり、柔らかく脂身とのバランスもいい。
徐々に唐辛子を混ぜていくと胡椒と共に口の中がいい感じにバグってくる。
この辺りで思いの外ガリマヨとアブラのコンビがキツくなってくる。
ガリマヨ入れるならアブラは無しの方がいいかも。
300gという事で麺はそこまで多くは感じなかったがズッシリ感は凄い。
無事に食べ終わり、丼を見るとなかなかの脂の量。
こわ…
汁なしというとほぼ調味料の味なので料理という感じがいまいちしない。
やはり自分には汁なしやの類は合わないみたいだ。ごちそうさまでした！
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実食レビュー｜らーめん 豚増し【2020年2月訪問】
本日は二郎系の新店「自家製麺 まさき」へ。最寄りは青梅線の立川駅より二つ目の東中神駅。
駅北口より徒歩3分程度の比較的静かな場所に店はある。
オープンは2020年1月8日。
お店はコテコテの二郎系に見えないのも狙いだろう。
極太麺なので茹で時間は8分以上。
店内は店主と女性従業の2名。
BGMは日本のメロコア。二郎系特有のピリピリムードはないのが嬉しい。
メニュー
Twitterなどの写真をみると汁なしも相当そそられるが初訪問なので「らーめん」にする。
せっかくなので豚でも増しとこうか。
乳化系と聞いているのでしょうがはマストかな。
今回も調理風景を撮影させてもらった。一番下のリンクからどうぞ。
極太麺なのでトングを使用していた。
程なくしてラーメンがやってきた。
・らーめん 700円 + 豚増し 150円
これぞ理想的な二郎系の見た目だ。
トッピングはヤサイ、しょうが、あぶら。
豚の存在感凄い。乳化系に欠かせないしょうが。
最近入れないと気が済まないアブラ。
ヤサイはシャキシャキの食感でモヤシ：キャベツは7：3。増しでちょうどいいかも。
スープは乳化系だがかなりライトな部類。
クドさはなく二郎系なのにスープも飲める。トッピングのしょうがとの相性もいい。
だが蓮爾の様な芯が残る感じはなく、しっかりと茹できられている。
決して「柔らかい」というわけではなくムチムチのしっかりとした極太麺特有の食感を堪能できる。
豚はホロホロとまではいかないがスッと箸で切れ、ある程度咀嚼をさせる。
あまりに硬かったりスジばっていたらきついがこれなら増しは正解。
豚も味はそこまで濃くはない。
麺の量は茹で前は270g。二郎系にしてはやや少ないがヤサイや豚を増すとそれなりに膨れる。
麺に対してスープがライトなのでここは好き嫌いが分かれそうだがそんな人には卓上に醤油が置いてあるのでかけて調整することを勧める。
ニンニクを入れるとさらにスープにキレが増しそうだ。
ジャンク感を堪能するなら汁なしもいいだろうな。
胃がオッサンなので最後はかなり満腹に。
食べ終わって変な喉の渇きやだるさがないのが有難い。
この辺りは二郎系不毛の地と呼ばれており貴重な存在となりそうだ。ごちそうさまでした！
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【自家製麺 まさき】の動画
店舗情報
・名称：自家製麺 まさき
・住所：東京都昭島市福島町1011-13
・最寄駅：東中神駅（徒歩約2分）
・営業時間：
火・水・木・金・土
11:00～14:10／17:30～20:30
日 11:00～15:00
・定休日：月曜、第2・第4・第5日曜
・席数：5席（カウンター4席、テーブル3席）
・駐車場：あり（近隣にコインパーキングあり）
・支払い方法：現金のみ（カード・電子マネー・QR決済不可）
・禁煙・喫煙：全席禁煙
・オープン日：2020年1月8日
コメント
コメント一覧 （1件）
こんばんは。いつもユウチュウブ見ています。酒田に半月とゆうラーメン屋さん有ります。こんぴら荘の親方が薦めるみせです。この店は昔のシナそばです。満月コラボの山形屋見ましたが半月の親方はもっと薄いワンタン作ります。おふくろさんは、旧姓三浦？！！もしかして旧平田町飛鳥、，砂越、酒田市をピーアルしてください。よぱっらてます。