東京・阿佐ヶ谷にある焼肉店「SATOブリアン 本店」。
いま東京の焼肉と言えば、必ず名前があがる予約困難店「SATOブリアン」。
一体どのような店なのだろうか？本記事はその実食レビューとなります。
「SATOブリアン本店」ってどんな店？
オープンは2011年6月2日。
阿佐ヶ谷にある大人気の高級焼肉店で、ヒレの最高部位である希少部位「シャトーブリアン」を壮大にイジり、尚且つ最高の状態で味わえることで有名。
オープンして以来、食べログの焼肉ランキングで上位を独占するなど、焼肉好きの間で絶大な人気を誇る。
本店以外にも「にごう」「さんごう」など、阿佐ヶ谷に複数の系列店を展開。
2019年3月訪問
前回「SATOブリアン にごう」という2号店にお邪魔してそのあまりのレベルの高さに感動した我々が今回訪れるのがいよいよ本店。
他の焼肉屋と一体何が違うのか？と言われると明確に「肉質」と「見せ方」だと思う。
高級店でありがちなのが「ただ脂がのった柔らかい肉を出すだけ」。
それなら正直どこへ行ってもそんなに変わらない。
だけどこの「SATOブリアン」に関して言えば肉質が最上級なのはもちろんのこと、脂っこさはなくコースとしてもかなりボリューミーであるのにも関わらず、全く胃もたれもしない。
それでいて各部位特有の歯ごたえを活かしたオリジナルな食べ方もみせてくれる。
さて、今宵はその本店の1日1組限定の「スペシャルコース」とやらを予約できた。
時刻は20時半。最終の時間帯で店主の佐藤さん自らが焼いてくれるという豪華っぷり。
こちらも二号店と同じく阿佐ヶ谷にある。
「スペシャルコース」だからか4人で個室を用意してくれた。
室内は有名人のサインだらけ。
では「SATOブリアン」本店のスペシャルコースとらやをたっぷり堪能しようと思う。
以下、いただいた料理。
ビーフシチュー
肉がスプーンでホロっと割れるほど柔らかくシチュー自体もかなりコクがある。
他にニンジン、椎茸。
正直ビーフシチュー一本でもやっていける程美味い。
キムチの盛り合わせ
程よく甘く、ピリ辛。この上なく日本人の口にあった味覚。
タン元・特上ハラミ・カイノミ
横から見た特上ハラミ。分厚さがもの凄い。
左：カラシ醤油、右：スパイス。
このスパイスが美味くて何度もおかわりしてしまった。何にでも合う禁断のスパイス。
タン元
１枚目はスパイスで、２枚目はカラシ醤油でいただく。
タン元だけあって噛むとスッと歯が入っていき、嫌みのない脂。
白ゴマと海苔のサラダ
カイノミ
あえてカットせずにこのまま。
フワッとした食感に驚く。もうこれが凄いのなんの。バラのなかでも最も味が濃い。
特上ハラミ
かなり分厚くて迫力がある。ニンニク醤油と共に。
肉を噛み締める食感を楽しめる。かと言ってスジがあるわけでもなく旨味も強い。
ランプ
外はちょっとカリッと、中はミディアムレアの状態で焼いてもらう。
スパイスを付けながらレモンマスタードのソースとダブル付けで。
意外とあっさりしており旨味も濃い。
塩だれ叩ききゅうり
肉が続くと必ずこういったさっぱりな一品が出てくる。
ヒレ
ヒレすき
「つまんでご卵」というつまんでも割れない濃厚な卵と共に。
非常にサッパリとして柔らかく甘辛のタレがいい感じ。
サーロイン
おろしポン酢と共に。
熊本産の橙ポン酢は酸味が強すぎないタイプで肉の味を殺さずに食べられる。
フルーティでサーロインの脂を引き立てている。脂は口の中でとろけるようだ。
完熟トマトのスライス
スライスされたトマトが立ってる…そしてめちゃ甘い。
カツサンド
シャトーブリアンのカツサンド。パンはこんがり焼いてある。
肉の食感がもう柔らかすぎる。むしろパンより柔らかい。パンもどこかのブランドのもので(聞いたが忘れた)こだわりがあるそう。
これほど美味いカツサンドを今まで食べたことがない。
シャトーブリアン
やばいのがきた。物凄いオーラ。
これ全部シャトーブリアン。
今回のスペシャルコースではさらに肉塊が登場。
網の上は全てシャトーブリアンというオールスター。
肉塊は表面をある程度焼いたらあとはアルミホイルに包み余熱で火を通すよう。
そこにウニとキャビアを乗っけてくれた。
ブリめし
味付けタレとニンニクが効いていて肉質は言わずもがな。
めちゃめちゃ柔らかく最上級の噛み応え。
それでいて脂っこさは一切ない。
和牛香にタレとニンニクにウニのマイルドさが加わる。
このブリめしになら一万は払える。
しばらくするのあの肉塊がカットされてきた。
こちらもキュッと歯が入りサクッと嚙み切れる。もう驚くばかり。それでいてしつこさはなく旨味が凄い。
今まで食べてきた肉は一体何だったんだろう？と思うほど。
冷麺
肉の後の冷麺は清涼感が凄い。キムチが入っておりピリ辛。
塩ミルクのアイス
デザートととして塩ミルクのアイス。
甘みが引き立つ。
以上が本店のコース。かなり満腹で物凄いボリュームだった。
本店と2号店の違いを店主の佐藤さんに聞いてみた。
答えとしてはほとんど変わらないが「本店の方が少しだけいい肉を出している」とのこと。
佐藤さんの特権でやはり中でも最上級のものは店長が焼くということか。
そしてこの肉を最高の状態で提供するにはやはり1日一組が限界だそうだ。
そりゃそうだよね。本記事を読んでもらったらわかりますよね？ごちそうさまでした。
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【SATOブリアン 本店】の動画
店舗情報
名称：SATOブリアン 本店
住所：東京都杉並区阿佐谷南3-44-2 新井ビル1F
最寄駅：阿佐ヶ谷駅 南口 徒歩2分
営業時間：14:30〜22:00
定休日：月曜
席数：24席（個室あり・コース予約限定）
支払い方法：クレジットカード可（VISA / Master / JCB / AMEX / Diners）
予算：¥20,000〜¥29,999
備考：完全予約制／一日一組限定コースあり
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