東京・下北沢にあるラーメン店「中華そば マルキ食堂」。
本記事では、下北沢駅東口から徒歩10分ほど、世田谷区代田に構える「中華そば マルキ食堂」についてレポートします。
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「中華そば マルキ食堂」ってどんな店？
2020年11月29日オープン。鹿児島県出身で元バンドマンの中山紘二氏が、ラーメン店での修業ではなく各地を食べ歩きながら理想の味を追求し、独学で立ち上げた。
中華そばは、鶏ガラ・豚骨・豚足などを使った動物系出汁と、煮干し・節系を使った魚介出汁を重ねたWスープが軸。
醤油ダレの柔らかな甘みと鶏油の香ばしさに、後から煮干しや節の風味が広がる。
麺は三河屋製麺の中細ストレート麺で、やや低加水の歯切れから徐々にスープを吸ってしなやかに変化する。チャーシューは約4時間半煮込み、ほろりと崩れる柔らかさに仕上げている。
店内はカウンター5席のみの小さな造りで、予約・貸切には非対応。支払いは現金のみで、カード、電子マネー、QRコード決済は利用できない。なお、2026年8月4日に発生した火災の影響により休業している。
実食レビュー│味玉中華そば 【2023年9月訪問】
場所は下北沢駅より徒歩10分。
営業時間はなんと11時から15時まで。
こちら、「ネオ・ノスタルジー」と呼ばれてるけど実際はどうなんでしょう？
「全然ノス系狙ってないんですよ笑。なんか流行りに乗ってるみたいで嫌なんですよね～」
なんだ、別にコンセプトとして打ち出してるわけではなくて、みんなが勝手に言ってるだけか。
鹿児島出身の店主である中山紘二さんは、ラーメン好きな元バンドマン。
シンプルにバンドで食ってくことの難しさにぶつかり、趣味で食べ歩いていたラーメンで生きていくことに。
有名店をひと通り食べ歩いた結果、本来自分が作りたかった理想のラーメンを作るべく、下北沢にて2020年11月にオープンさせる。
オープンと同時にコロナ禍と言う地獄のタイミングだったのはもはや同時期オープンの飲食店あるあるの話となった…
メニューは「中華そば」一本。これ潔くていいなぁ。特製中華そばはいわゆる「全部のせ」なので味玉中華そばあたりで。
調理風景の動画は一番下のリンクより❗️
・味玉中華そば 900円
海苔、葱、ほうれん草、チャーシュー、穂先メンマ、ナルト、味玉。
具材のラインナップも超王道。
既視感あるビジュアルで、特別なことや、変わったことはなし。これがいいの。
スープは鶏、豚、豚足、みもじなどの動物系、節、煮干しなどの魚介のWスープ。
少しだけ動物系による粘度と円みがあり、煮干しによる風味が鼻を抜ける。
スッキリとしてるが、しっかりと満足感もあり、シンプルだけど、非常に深みもあるバランスが取れたスープだ。
麺は三河屋製麺。麺の香りとスープが上手く調和しています。相当、麺の選定されたんだ選んだろうなぁ。
三河屋製麺って超メジャーな製麺所。ともすれば凡庸になりがちだけど、こうして麺とスープの相性が良ければ相乗効果で香りが開いてくれる。
三河屋製麺の麺を活かすも殺すもスープとの相性次第なんだろうな。
そして改めてスープとは麺あってのものだし、逆もまた然り。スープだけ飲んだ時より麺と一緒に啜った時の方が相乗効果で美味くなる。
ラーメンとして「ガツンと旨い」を担保しながらダレることもなく、最後の一滴まで旨い。
変わったことはしない。しっかりと店主が実直に「旨い」を一杯に反映していく。
そこには老若男女問わず好かれるであろう普遍的な旨さがある。ごちそうさまでした。
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店舗情報
店名：中華そば マルキ食堂
住所：東京都世田谷区代田6-12-36 1F
最寄駅：下北沢駅東口 徒歩10分
営業時間：11:00〜15:00
定休日：月曜日・第3日曜日
席数：5席（カウンターのみ）
2020年11月29日オープン
備考：2026年8月4日に発生した火災のため休業中／予約不可／個室なし／貸切不可／全席禁煙／駐車場なし／カード・電子マネー・QRコード決済不可／店主は独学で開業
English Name：Chukasoba Maruki Shokudo
Cuisine：Ramen
Location：1F, 6-12-36 Daita, Setagaya-ku, Tokyo, Japan
