東京・目黒にある焼肉屋「焼肉 うしみつ一門 目黒店」。
西麻布「けんしろう」由来の姉妹店。上質な厳選和牛と革新的な焼肉スタイルを提供。焼肉の概念を変える“おもてなし”を追求しています。
うしみつグループとは？
近重オーナーによる「けんしろう」は、今や東京高級焼肉の代名詞となった「うしみつ」グループの始まりの場所。
系列の「うしみつ一門」や「USHIMITSU NISHIAZABU」など数多くの名店を生んだグループの総本山的存在である。
万葉牛をはじめ、特選松阪牛など内臓系も和牛で揃え、各部位によって味付け、切り方、焼き方を変え、至高の和牛体験を存分にさせてくれるお店。
焼肉 うしみつ一門 目黒店とは？
金額数万円の店舗もあるなかで比較的お求めやすい価格帯で、フルアテンドでラグジュアリー気分を味わえる希少な店。
と言うかこの価格帯でフルアテンドって他にどれほどあるのでしょう？
尚且つ他店舗の劣化版ではなく商品は常にブラッシュアップされ、創造性豊かだ。
2ヶ月に一度新商品開発が行われるため、来るたびに新たな商品に出会える喜びがある。
改めてけんしろう、うしみつグループの商品開発力には感動させられる。本店舗はいわばうしみつグループの登竜門的存在である。
2025年8月訪問
平日18時に訪問。店内、個室はなくテーブル席かカウンター席です。だけどもフルアテンドというのが凄い。
コースは数種類。SNS限定コースとかあるみたい。店内では8,800円の特選コース、12,000円の極コース、15,000円のプレミアムコースの３種類。
うしみつグループではハイグレードなコースをさんざんいただいて、そのレベルの高さは重々理解してるので、今回はあえて8,800円のコースをお願いしました。
正肉はほぼ出てこないコースで、神谷商店のホルモンメイン。
・雲丹・蟹ユッケドッグ
まずはグループで定番のこちら。ウチモモ、海苔、カニ、雲丹、大葉。
海苔の香りも素晴らしく全ての素材を包み込む。
・前菜盛り合わせ
(塩キャベツ、キムチ、赤タン辛ナムル)
キャベツは胡麻油のシンプルな味付けだけど噛んでると甘くなっていきます。
キムチは酸味が強め。赤タン辛ナムルは本日のおすすめで追加。コチュジャンと酢の甘辛な味付けの刻みタン。
・塩物盛合せ
全て神谷商店のもの。タン、ハラミ、タン下、レバー。
・タン
片面を良く焼きに、片面はサッと。レモンを絞ってる間に片面を仕入れ。受け皿のようにクルッとなっておりレモンの果汁がこぼれないように。
サクッとプリッと、さすが神谷商店の味のあるタンです。
・ハラミ
焼き加減完璧。ジューシーで旨味に溢れてます。
２枚目の方が少し置いて味が深まりました。
・タン下
味が湧き出てきます。後半から一気に化ける。
・レバー
半レア気味に火入れして、プリっと、甘く。
こんな美味しいレバーが出回ってたらレバー嫌いいなくなるのに。
・もつ煮込み
神谷商店のもつ煮込み。４回炊いて臭みを抜いている。おかげで旨味の塊になってます。
・背徳ハラミ
あえてUSプライムのサガリを使用。
ニンニクソースに生ニンニクバター、ガーリックチップというまさに明日にも影響がでる背徳料理。
火入れは片面だけで口内でガーリックが爆発。
・ヒレカツサンド
低温調理にした和牛ヒレ、自家製ガーリックソース、ブリオッシュ。
絶対に旨くなるでろっていう組合せ。サクッとこんがり焼かれたブリオッシュがまた甘くて、ヒレの食感とのコントラストが秀逸。
・タレ物盛り合わせ
栃木県産のカイノミ、サガリ、シマチョウ、ヤン。
カイノミ以外は神谷商店のホルモン。
ヤンはハチノス（第２胃）とセンマイ（第３胃）のつなぎ目の部分。
・カイノミ
栃木県産のカイノミ。目黒店はホルモンだけじゃないみたい。
・サガリ
あえてほぐさないで焼き上げ、食感とジューシーさを残す焼き方。
サガリはなんと言ってもザクっとした食感が特徴で魅力。
・シマチョウ
シマチョウは辛みそ。あえて脂面はほぼ焼かず、皮面だけしっかりと焼くことでサクサクという食感と脂の甘さが際立つ。
コースの終盤のタレものだけど食べやすくなる。
・丸ごとリブロースステーキの背徳ガーリックペッパーライス
ネーミングからすでに危険過ぎる背徳飯。
味付けは強いが、旨い。理屈じゃない旨さ。
胡椒は味のアクセント、肉は食感のアクセント。
・うしみつ一門最中アイス
桃のソースの爽やかな酸味にジャージーミルクの濃厚さ。
お会計は約13,000円。相変わらずの商品開発力と焼き師たちの技術。
金額的には正肉はそんなに食べられなかったがこちらでは神谷商店のホルモンを存分に楽しめる。ごちそうさまでした。
店舗情報
住所：東京都目黒区下目黒1-3-28 サンウッド目黒 1F
最寄駅：JR・東急目黒線「目黒駅」より徒歩約3分（約255 m）
営業時間：17:00～23:30（予約受付は13:00～23:30、ネット予約は24時間可能）
定休日：不定休
席数：約40席（宴会時は最大48名着席可）
支払い方法：クレジットカード可（VISA, Master, JCB, Amex, Diners）、QRコード決済可（PayPay等）、電子マネーは不可
駐車場：なし（近隣にコインパーキングあり）
喫煙：全面禁煙
