東京・町田にある焼肉店「焼肉うしの絵」。
本記事では「焼肉うしの絵」についてレポートします。
「焼肉うしの絵」ってどんな店？
2016年オープン。町田駅近くに店を構える「焼肉うしの絵」は、店主・五十嵐勝弘氏が営む完全予約制の和牛専門焼肉店。
オープン当初は「焼肉むさし」という店名だったが、ロゴにもなっているこの絵をベースに、屋号を「うしの絵」に変更。
現在はおまかせコース一本で提供し、少数席の落ち着いた空間で肉と向き合うスタイルを貫く。
店主の実家は町田で長年続く焼肉店。幼い頃から店を手伝う中で焼肉の面白さに惹かれ、自身の店を持つことを決意。
2016年、30歳で独立開業した。開業当初は試行錯誤を重ねたが、コロナ禍を機に大きく方向転換。山形牛を使う人気店「焼肉Hodori」で国産ハラミの衝撃的な旨さに触れたことで、肉の仕入れと構成を見直す。
現在は東京食肉市場の名門「田島健次商店」から仕入れる国産牛を中心に、鮮度の高い肉を厳選。
銘柄や等級ではなく味と状態を最優先し、黒タンやハラミ、サガリ、厚切りレバーなどをコースで提供する。青唐辛子ペーストや香草リンゴ酢ダレなど独自の薬味で肉の輪郭を際立たせ、「食べ疲れしない焼肉」を追求する。
店内はウッドとモルタルを基調とした落ち着いた空間で、全18席のみ。ブース席のような配置でゆったりと肉を楽しめる。無駄を削ぎ落とし、厳選したメニューだけで勝負する町田屈指の実力店である。
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実食レビュー【2026年3月訪問】
いつものようにオンラインサロンメンバーと訪問。
オーナーシェフの五十嵐さんは早生まれの61年という事で自分と同い年だ。
ご実家が焼肉屋で30歳で独立し、色々ご苦労されたようです。
いまでは完全に都心から人を呼ぶ焼肉店になりました。
まず思ったのが肉質の良さ。というか内臓ですね。タン、ハラミ、サガリは看板メニューと言ってもいい。
計算されたカットに味付け。特に自家製ダレがいいんです。
これが一万円くらいのコースで味わえるなんて町田市民が羨ましい。
そして一番の謎は予約困難店になってないという事。
WHY？
町田の方はこの凄さに気づいてない？
まぁ、入れるならそれにこしたことはないので全然いいんですけどね。
以下、いただいた料理。
・キムチ
白菜キムチ。しっかり甘辛の双方バランスがいいビールが進むやつ。
・ナムル盛合わせ
豆モヤシ、一味和えのモヤシ、ほうれん草、ゼンマイ、大根、人参。これらを全部混ぜ混ぜしていただきます。
・青唐辛子ペースト
これはお好みでつけて。しっかり辛いけど、味もキマってます。
・黒タン
上タン、タン筋、並タン。この順番がオススメされた。
上タンはキュッと締まって色づいた頃が食べごろ。サクッと食感は軽く、艶っぽい脂がジュワっと広がる。
自分のお気に入りはやはり「タン筋」だ。
嚙み切るというよりも嚙むほどに旨味が増してくる。
香りは上タンよりも野太い。脂の甘さと肉の濃さがじわじわ増してくる。
・ハラミ、サガリ
なんじゃこりゃ、凄い分厚さ。ちょっと川崎の「炭火焼肉ホルモンさわいし」を彷彿とさせます。
LEGOブロックみてぇ。
一瞬で口内を支配する旨味の濃さに肉汁。自家製のタレとの調和が素晴らしい。
まさにタレも焼肉屋では料理の一品です。
どうやらタレが旨いのでサガリの場合は二回くらいタレに吸わせて育てながら焼いていく。
タレに戻して焼いていけばメイラード反応で香ばしく仕上がった。
繊維を味わうサガリの良さが全て出たザクザクとした噛み応えのある食感に溢れる肉の味とタレの香ばしい味。
・リブ芯
お次はリブ芯。口の中で液状化し、旨味の余韻だけが残る素晴らしいクオリティ。
・ツラミ、テール
ツラミ、めちゃくちゃ味がある。いつまでも味がある。素晴らしいクオリティです。
テールも味の塊。
ハラミの切り落とし。うまいぞ！切り落とし最高！
ミノは日本酒ベースの塩ダレ。第四の胃袋ギアラは味噌ダレ。
大腸（しまちょう）は青唐ペーストで脂の甘味との相性抜群です。というか結構辛い。
・玉子スープ
本日のコースは9,850円。
めちゃ飲んで約13,000円ですよ。
もう数万円のコース料理店行くのがバカらしくなる値段設定。この値段でさんざん満足させてくれるなら必ずまた来ます。どうかバズりませんように。ごちそうさまでした。
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【焼肉 うしの絵】の動画
店舗情報
• 名称：焼肉うしの絵（旧店名：焼肉むさし）
• 住所：東京都町田市中町1-18-16 A-1ビル2F
• 最寄駅：小田急線 町田駅 徒歩約3分 / JR横浜線 町田駅 徒歩約10分
• 電話番号：042-850-8385
• 営業時間：18:00〜23:00
• 定休日：月曜・火曜
• 席数：18席（6名テーブル×2、4名テーブル×1、3名テーブル×1）
• 個室：なし
• 貸切：不可
• 禁煙・喫煙：全席禁煙
• 駐車場：なし
予約・料金
• 予約：完全予約制
• 予算：¥10,000〜¥14,999
• コース：おまかせコース（約10,000〜12,000円）
※仕入れにより価格変動あり
• キャンセル：前日・当日はキャンセル料あり
• 年齢制限：中学生未満入店不可
支払い方法
• カード可（VISA / Master / JCB / AMEX / Diners）
• 電子マネー不可
• QR決済不可
