東京・渋谷にある鶏料理専門店「はし田屋 本店」。
本記事では、渋谷駅南口から徒歩2分ほど、明治通り沿いに構える鶏料理専門店「はし田屋 本店」についてレポートします。
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「はし田屋 本店」ってどんな店？
2004年1月21日オープン。東京都内では中目黒にも店舗を展開している。
昼は親子丼を中心としたランチ、夜は水炊きや焼き物など鶏の旨味を引き出した料理を揃える。
名物の親子丼には茨城県岩井産の卵と朝引きの鶏もも肉・むね肉を使用。黄身を後のせし、全体を混ぜながら味わう、とろとろの仕上がりが特徴。
夜の中心となる博多風水炊き「しろ炊き」は、鶏ガラを7時間以上炊き上げ、コラーゲンを含んだ白濁スープに仕立てる。このほか、あまから手羽や紀州軍鶏のすき焼き、千葉産赤鶏のはらみ・ソリレス・ぼんじりなどを備長炭で焼く鶏料理も揃う。
店内は35席。1階は料理人の手仕事を間近に眺められる13席のカウンター、2階には22席のテーブル席を備える。2階はまとまった人数での貸切にも対応し、少人数ならカウンター、宴会ならフロア貸切と使い分けられるのも特徴。
渋谷で親子丼から水炊き、炭火焼きまで鶏料理を一通り楽しめる店。
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場所は明治通りを恵比寿方面に進んだ右側。
店内は木の温もりを感じる和の造り。
平日の12時半到着。自分でちょうど横一列のカウンターは満席。二階席もあるようだ。
しかし椅子が固定されており、やや窮屈。隣のサラリーマンの肘が微妙に当たるのでこの辺改善できないものか。
そして店員さんとにかく忙しそう。
女性店員さんの目の前で結構圧が強め。もう少し目の前にお客さんいることを意識されるといいんだけど。
ランチは冷製茶碗蒸し・漬物・味噌汁付き。
名物は親子丼であるが、ほかにカツ丼やカレーなんかもある。
・名物親子丼 1,380円
親子丼、味噌汁、茶碗蒸し、漬物。
卵でとじた鶏肉の中央にさらに濃いオレンジ色の卵黄を丸ごと落とした、見るからに濃厚な仕上がり。
卵はトロトロの部分とふんわり固まりかけた部分が混在している。
サラサラっとご飯が卵を吸っている。割下は嫌味ない甘辛具合。
鶏肉は柔らかくサイズも小さ過ぎず、適度。
卵黄を崩せばトロリと流れ、さらにご飯に染み、コクとまろやかさが一気に増す。
三つ葉の青い香りが途中で口中を切り替えてくれる。
出汁もいいが、とにかく卵の濃厚さが印象的。
冷製茶碗蒸しはひんやりとした出汁の風味が広がり、中には鶏肉なんかも入っている。
味噌汁は油揚げとワカメが入ったシンプルなもの。
親子丼はさらに卵黄を加えることで濃厚になったもので、あらためて「卵も主役だよな」と感じさせてくれる一杯でした。ごちそうさまでした。
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店舗情報
店名：はし田屋 本店
住所：東京都渋谷区渋谷3-15-4
最寄駅：渋谷駅南口から徒歩2分／東口から徒歩5分
営業時間：月〜金 11:30〜14:30（L.O.14:00）、18:00〜23:00（料理L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）／土 17:00〜23:00（料理L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
定休日：日曜日
席数：35席（1階カウンター13席、2階テーブル22席）
オープン日：2004年1月21日
予約：可
個室：なし（2階貸切可）
貸切：可
支払い：カード可、電子マネー可、QRコード決済不可
サービス料：なし
禁煙・喫煙：全席禁煙
駐車場：なし（近隣にコインパーキングあり）
備考：昼は親子丼、夜は博多風水炊き「しろ炊き」を中心とした鶏料理を提供。子ども可
English Name：Hashidaya Honten
Cuisine：Chicken Cuisine / Oyakodon / Mizutaki
Location：3-15-4 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
