品川イッコー– Author –
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ラーメン【府中】中華そば ひびき「鶏と魚介のバランスいい毎日でも食べられるラーメン」
府中駅から徒歩20分という立地のため車で訪問。府中の有名なラーメン屋「中華そば ひびき」。 営業は昼のみ。店内はL字カウンター7席のみ。BGMはJ-WAVE。 中華そばが今どき700円とは。夜は鮨だけどここは大盛りにしとく。 ・大盛 中華そば 800円 具材は海... -
日本料理・和食【名古屋市】淡 如雲「名古屋の予約困難店。オリジル性があるつかめそうでつかめない料理。」
塩や胡椒を使わず、昆布や酒粕で肉の旨味を引き出す唯一無二の肉割烹。名古屋屈指の予約困難店。 -
ラーメン【柴崎】手打麺祭 かめ囲|注文後に打つ極太手打ち麺と名店出身店主の実力【考察】
注文後に打つ極太手打ち麺。名店「宮元」出身の店主が柴崎で挑む、行列必至の話題店を考察。 -
ラーメン【千歳烏山】らーめん梶原「動物系に綺麗に鼻を抜ける魚介が美しい。ムタヒロ出身の実力派」
ムタヒロ出身店主が手掛ける、魚介の旨味を前面に出した自家製麺つけ麺が主役の実力派ラーメン店。 -
イノベーティブフュージョン【永田町/赤坂見附】MAZ「大地と海の壮大な風景がテーブルを彩る超新感覚ガストロノミー!東京から最速で行く南米ペルーへの旅!」
世界の美食家たちはこのレストランに行くために南米ペルーを訪れるとも言われている「Central」。 ペルー先住民の食材に現代の調理技術を適応させたペルービアン・キュイジーヌを展開するレストランであり世界の美食家たちから熱い視線が注がれるレストラ... -
フレンチ【銀座】L’ARGENT(ラルジャン)「銀座で味わう加藤シェフの個性とセンスを存分に楽しめるモダンフレンチ」
銀座駅A4出口直結のモダンフレンチレストラン「L'ARGENT(ラルジャン)」。 GINZA PLACEの7階です。エレベーターが開くとまるでBARのような開けた空間。 店名は和訳すると「銀」。銀座にあるのもなんだか意味がありそうです。 シルバーメタリックな壁は都会... -
焼鳥【池尻大橋】焼鳥 KITA (㐂た)「信州黄金しゃもをメインとした池尻大橋の焼鳥新名所」
池尻大橋の「焼鳥 KITA」。場所は池尻大橋駅より徒歩10分ほど。 オープンは2022年7月22日。ビルの3階に位置するがエレベーターがない? 店内はゆったりとした奥行きのあるカウンター席、個室あり。コースは6,000円と7,000円の2種類。扱う鶏は主に信州黄金... -
寿司(鮨)【麻布十番】鮓 ふじなが|旨味濃度が異次元。伝統と革新が交差する会員制寿司【考察】
完全紹介制・会員制という高い壁の向こう側にある「鮨 ふじなが」。伝統に立脚しつつ分子ガストロノミーを融合させた独創的な握りで、唯一無二の鮨体験を生み出す一軒。 -
日本料理・和食【麻布十番】膳処末富│魚屋なのに肉愛に富む末富信による前代未聞の焚き火料理【閉店】
2022年9月、麻布十番にオープンした日本料理店「膳処末富」。薪火(焚き火)料理をテーマにした独創的な和食店として話題になったが、再開発の影響により2023年6月20日に閉店した。 -
イタリアン【池袋】PIZZA BORSA|薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァの人気店【考察】
池袋の「PIZZA BORSA」は、薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァが楽しめる人気店。外はサクッと中はもっちりの食感が特徴。 -
うどん【高田馬場】讃岐うどん 蔵之介|香川修行の本格うどんと行列必至の理由【考察】
高田馬場の人気店「蔵之介」。香川・山田家で修行した店主が打つ本格讃岐うどんは、メニューの幅とランチの満足度でも支持を集める一軒。 -
アジア・エスニック料理【四谷三丁目】バンダラ ランカ「まるで現地に来たかのような雰囲気のお店で頂く最高のスリランカ料理屋」
四谷三丁目のスリランカ料理屋「バンダラ ランカ」。 場所は四谷三丁目駅より徒歩8分。住宅街の中になんとも立派な外観の建物が。ヨーロッパ? 店内もテラス席で目の前には鯉が泳いでいる水槽が。まるでスリランカの高級ホテルに来たような内観。けどこれ...











