品川イッコー– Author –
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【荻窪】春木屋 荻窪本店｜昔ながらの中華そばをレビュー、老舗の実力とは【考察】
荻窪を代表する老舗「春木屋」。1949年創業の東京ラーメンの原点とも言える一杯を実食レビュー。 -
【渋谷】背脂ラーメン チャッチャ亭｜濃厚背脂で中毒性高めの一杯をレビュー【考察】
渋谷・道玄坂にある「背脂ラーメン チャッチャ亭」は、旧「東京背脂らーめん 麺王」からリニューアルした背脂特化型のラーメン店。たっぷりと浮かぶ背脂の甘みとコク、ガツンとした食べ応えが特徴で、ジャンクさと中毒性を兼ね備えた一杯が楽しめる。実際に訪問し、その魅力や変化を詳しくレビューする。 -
【関内】里葉亭｜90年受け継ぐタレとフライライスで知られる老舗焼き鳥【考察】
昭和30年代初頭創業、関内の裏路地で長年愛され続ける焼き鳥店「里葉亭」。代々受け継ぐぬか床や継ぎ足しのタレを使った串焼きに加え、締めの「フライライス」でも知られる一軒。現在は三代目・榊原伴次氏が暖簾を守る -
【溜池山王】鮨 こまり｜豊洲市場で働いた後は鮨職人に変身！魚に最も近い鮨職人、驚異のＷワーク！
溜池山王に佇む「鮨 こまり」。 豊洲市場での仲卸経験を持つ大将が、魚と真正面から向き合い辿り着いた江戸前鮨だ。 魚に最も近い距離で生きてきた職人の異色のキャリアと、その握りを考察する。 -
【分倍河原】からみそラーメンふくろう 府中美好店「山形の龍上海から愛知へ受け継がれた辛味噌ラーメン」
分倍河原の「からみそラーメンふくろう 府中美好店」。山形県の龍上海で修行した店主が愛知県名古屋にオープンさせた「からみそラーメン ふくろう」。こちらは東京支店となる。 隣にはパーキングあり。店内に入ると食券機はなくiPadで注文。なるほど、今時... -
【渋谷】鮨 あい澤｜硬めのシャリと白身魚が光る神泉の実力派寿司店
神泉の住宅街にひっそりと佇む予約困難な寿司店。店主・相澤博久氏は20歳で名店「すし屋の芳勘」に入り修行を開始。その後、六本木の「鮨 なかむら」で経験を積み、2011年に独立。芯を残さない硬めのシャリと繊細な白身魚の仕事で、多くの食通を魅了している。 -
【森下】BLESS「元アメリカンダイナーの焼鳥とイタリアンの二つの店！あらゆる要素で楽しませる新たな焼鳥屋のカタチ！」
森下の焼鳥「BLESS」。 お店はアメリカンダイナーの居抜き。同じ店なのにカウンター席は焼鳥屋、テーブル席はイタリアンを出す二店舗が同じ空間に入っているなんとも不思議なお店。 イタリア料理の方はフラッと訪問しても入れるようだ。本日はカウンターで... -
【京都府京都市】オルト「イノベーティブフュージョン、イタリアン、フレンチ、ジャパニーズetc…」
京都のイノベーティブ・フュージョン・イタリアン・モダンフレンチレストラン「オルト」。紹介がもはや紹介になってませんね。つまりジャンル分けになんの意味もないということです。 オルトとはイタリア語で「菜園」を意味し、料理に四季を表現するレスト... -
【高円寺】エリックサウス 高円寺カレー＆ビリヤニセンター「王道のビリヤニがいただける安定の系列店」
2020年3月11日オープン。ビリヤニに特化した攻めの専門店。南インドの熱量を高円寺で体感できる一軒。 -
【高円寺】麺屋 かむい｜後味良き甘口生姜！美味しい長岡生姜醤油ラーメンが食べられるお店
新潟・長岡系の生姜醤油ラーメンを軸に据えた一杯。やさしい甘みと香りが広がるスープが特徴。 -
【長野県茅野市】カエンネ「八ヶ岳の山の中にある薪焼きイタリアン」
信州・八ヶ岳の麓にある最近評価が爆上がりの薪火イタリアンレストラン「カエンネ」。 臼井シェフとは2度ほど食事会でご一緒させてもらったが今回は満を持して彼の店に訪問。 新宿から特急あずさにのって茅野駅まで2時間ちょっと。この特急あずさがなかな... -
【六本木一丁目】松川「東京最高峰？日本最高峰と言ってもいいのでは？」
東京・六本木に佇む「松川」は、日本料理の到達点と称される完全紹介制の名店。素材・技術・緊張感、そのすべてが極限まで研ぎ澄まされた一軒だ。
