品川イッコー– Author –
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ラーメン【新宿】一蘭 新宿歌舞伎町店|なぜ「謎にプライバシーが守られる」ラーメン店なのか【考察】
24時間営業の一蘭・新宿歌舞伎町店を実食。味集中カウンターの実態と、深夜利用のリアルを考察する。 -
焼肉【阿佐ヶ谷】SATOブリアン本店|なぜ「1日1組限定のスペシャルコース」が生まれたのか【考察】
通常営業とは別に用意される「1日1組限定のスペシャルコース」。SATOブリアン本店で体験した、その意味と設計を考察する。 -
ラーメン【国立】白河中華そば 孫市|とら食堂の系譜を引く白河ラーメンを東京で食べる【考察】
白河ラーメンの原点「とら食堂」の系譜を引く一杯を、東京・国分寺で実食。 手打ち麺と澄んだ醤油スープ、その再現性と完成度を考察する。 -
インスタント麺「ヘク ブルダック炒め麺」リニューアルして驚異の10,000スコビル値を食した感想
韓国激辛麺「ヘクブルダック炒め麺」がリニューアル。 辛さは驚異の10,000スコビルに到達し、従来のブルダックとは別次元の刺激へ。 -
寿司(鮨)【富山】鮨人(すしじん)|赤酢と富山湾の旬で組み立てる本格江戸前鮨【考察】【閉店】
富山湾の旬魚と赤酢のシャリで構成する本格江戸前鮨。 観光向けではなく、地元と鮨好きに支持され続ける理由を考察する。 -
ラーメン【高円寺】なんでんかんでん|濃厚豚骨ラーメンを正直レビュー【考察】【閉店】
高円寺で長年支持されてきた「なんでんかんでん」。豚骨の旨味を前面に押し出した一杯は、流行に左右されず記憶に残る味わいだ。 -
肉唐揚げ専門店「からやま」はなぜ人気?バキバキ食感の理由を考察
衣は硬く、噛めば音が鳴る。からやまの唐揚げは、流行に迎合しない強度で成立している。 -
とんかつ【銀座】銀座かつかみ|とんかつをコースで味わう革新店【考察】
とんかつを一切れずつ、最適な順序で味わう。銀座かつかみは「定食」の概念を壊した名店だ。 -
洋食・メキシコ・スペイン・ロシア料理【六本木】ハバナ カフェ(HAVANA CAFE)|30年以上続く老舗メキシカンダイニングの実力【考察】
六本木駅徒歩1分。30年以上続く老舗メキシカンダイニング「ハバナ カフェ」。陽気な空間の裏にある“長く愛される理由”を考察する。 -
寿司(鮨)【銀座】すし 誠「北海道出身の大将が銀座で勝負!北海道産のネタを存分に使った江戸前鮨!」(現在閉店)
北海道出身の大将が握る、銀座の隠れ家鮨「すし 誠」。 北海道産ネタを軸にしたおまかせが静かに支持を集める一軒。 -
ラーメン【渋谷】唐そば|北九州発・毎日食べられる豚骨ラーメンの完成形【考察】
北九州発祥の老舗豚骨ラーメン「唐そば」。 渋谷で唯一味わえる、あっさりなのに記憶に残る一杯を考察する。 -
ラーメン【渋谷】イップウドウ シロマルベース|一風堂が挑んだ原点回帰と実験的豚骨【考察】【閉店】
一風堂の原点「白丸」を再解釈した実験的ブランド、シロマルベース。渋谷で展開され、惜しまれつつ閉店したその思想と役割を考察する。











