品川イッコー– Author –

表参道にあるミシュラン星付きフレンチ「ラチュレ」。ジビエとサステナブルを軸にした唯一無二の料理哲学を考察する。

巣鴨駅徒歩2分。鶏白湯と煮干しを重ねた一杯は、派手さではなく日常に寄り添う完成度を備えている。

鶏・魚介・きのこを重ねた塩スープ。分倍河原「麺屋もろ」は、静かに記憶に残る一杯を出すラーメン店だった。

デート向きと噂の「宇田川 紫扇」。実際はどうなのか、男3人で冷静に検証してみた。

新宿二丁目で異彩を放つ「二丁目つけめん ガチ」。 鶏を部位ごとに使い分けた濃密スープは、当時のつけ麺シーンでも別格。

煮干しのえぐみすら旨味に昇華させた、相模原の煮干し豚骨ラーメン。尖り切った一杯を静かに考察する。

淡麗醤油の完成度が際立つ、市が尾の実力派ラーメン店。素材と設計思想が一杯に凝縮されている。

千歳船橋で高評価を維持し続ける実力派。鶏白湯×香りの設計で、食べログ3.85を獲得する理由が一杯に詰まっている。

明治神宮前に構える老舗中華「東坡」。1983年創業、日本一辛いとも称される麻婆豆腐を筆頭に、刺激と旨味が共存する唯一無二の四川中華で知られる名店だ。食べログ評価以上に“体験として記憶に残る一軒”。

下高井戸に佇む「JAZZ KEIRIN」は、創作カレーうどんで存在感を放つ一軒。街の空気と個性が交差する、異色のうどん店だ。

矢野口駅すぐの「やのけん」は、昼は個性派ラーメン、夜はバーとしても機能する二毛作の一軒。チーズご飯セットも含め、使い勝手の良さが光る。

明治19年創業。新宿三丁目に構える老舗天ぷら店「天ぷら船橋屋 新宿本店」。観光向けでも高級志向でもない、長年この街で選ばれてきた理由を整理する。