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東京・池袋にある鰻の名店「かぶと」。 東京・池袋。居酒屋やラーメン激戦区のこの街で、ひときわ熱狂的なファンに支持される鰻の名店がある。その名も「かぶと」。 池袋駅西口から徒歩約7分。ビルの谷間にひっそりと佇むこの一軒は、鰻好きなら一度は行っ...

市販の辣油って大して美味しくない。 いや、語弊があるか。 本格四川の辣油を食べてしまうと戻れなくなってしまう。そのくらい市販の辣油と自家製辣油とでは雲泥の差がある。だから実際に作ってみよう。 【材料】 ・サラダ油500 ・鷹の爪10g ・ニンニク 3...

1947年創業「丸長中華そば店」の味を現代に再構築。わいず直系が手がける、大塚の新鋭つけそば・中華そば店。伝統と今をつなぐ一杯に、確かな説得力がある。

実業家・堀江貴文、グルメYouTuber・品川イッコー、令和のグルメ王・浜崎龍がプロデュースする新生「amorphous」が2024年8月13日にリニューアルオープンすることになった。 コンセプトはイノベーティブフュージョンからアラカルトスタイルの「旨い物屋」へ...

福岡・天神南にある居酒屋「酒房野菊」。 福岡・天神南エリアには数多くの居酒屋がひしめくが、その中でもひときわ異彩を放つのが「酒房 野菊（のぎく）」。 西中洲の路地裏に佇むこの小さな酒場は、まるで昭和にタイムスリップしたかのような空気感が漂う...

神泉で1997年から営業している寿司店「すし菊地」。 握りだけでなく、つまみの完成度にも定評があり、肩肘張らずに本格寿司を楽しめる一軒。 静かな空間で、職人の技と実直な仕事をじっくり味わえる。

東京・麻布十番にある鮨屋「鮨 薪介」。 東京・港区、麻布十番。高級レストランや個性派グルメが軒を連ねるエリアの中でも、鮨好きの間でひそかに話題になっているのが「鮨 薪介（すし まきすけ）」。 場所は麻布十番駅5b出口からすぐ。叙々苑の隣のビルの...

東京・渋谷にあるラーメン店「中華ソバ 櫻坂」。 渋谷駅西口から桜丘町方面へ坂を上がって数分、雑居ビル1階にひっそり構える「中華ソバ 櫻坂」。 このエリアでは珍しい硬派なお店の印象。桜丘町のさくら坂にあるので店名も「櫻坂」。 オープンは2004年9月...

「MISTRALE（ミストラーレ）」は、東京都港区虎ノ門に位置する隠れ家的なイタリアンレストラン。 神谷町駅から徒歩約1分、麻布台ヒルズのすぐ近くにあり、白と緑を基調とした洗練された空間で、本格的なイタリア料理と厳選されたワインを楽しむことができ...

熟成させた高坂鶏を一本一本物語として焼き上げる、日本屈指の焼き鳥。 串に留まらず、鶏の可能性を極限まで引き出すコースがここにある。

東京・神楽坂にある鮨屋「神楽坂すし旭飛」。 店舗情報 住所：東京都新宿区若宮町12-4 フィル・パーク神楽坂若宮 2F アクセス：東京メトロ有楽町線・南北線 飯田橋駅 徒歩約5分、都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩約6分 営業時間： ディナー：17:00～22:30（...

名店「海味」の系譜を正統に継ぐ、現代江戸前鮨の到達点。天本正通が東麻布で体現する、技と信頼の結晶。