ラーメン– category –

東京・荻窪の名店「函館塩ラーメン 五稜郭」。澄み切ったスープに旨みを宿した、都内で最も“本場・函館”の空気を感じられる一杯だ。

武蔵小金井で20年以上愛された直系「ラーメン二郎 新小金井街道店」。閉店からの奇跡の復活、そして多摩エリア屈指の“乳化ハイテンション二郎”として支持された名店の記録。

相模大野で“最もクセが強く、最も愛される二郎”といえばスモジ。厳格なルールと店主の熱量、そして乳化スープ×縮れ麺が生む唯一無二の一杯を深掘りする。

東京・つつじヶ丘にあるラーメン店「柴崎亭 つつじヶ丘本店」。 東京・調布市のつつじヶ丘。京王線沿線は都心からのアクセスも良く、閑静な住宅街のイメージを持つエリアですが、実はグルメ好きにとって見逃せないラーメン激戦区でもあります。その中でも...

2016年に復活を果たした「ラーメン二郎 荻窪店」。重厚な乳化スープとデロ麺、歴史的背景を併せ持つ“復活の二郎”を実食ベースで考察する。

世田谷区上野毛の「ラーメン二郎 上野毛店」。都内二郎の中で初心者でも入りやすい店舗として知られる。非乳化スープとデロ麺、さらに提供されるつけ麺まで特徴を考察する。

※本記事で紹介している「ラーメン二郎 茨城守谷店」は2022年12月10日をもって閉店しています。 茨城県守谷市にある「ラーメン二郎 茨城守谷店」。 「ラーメン二郎 茨城守谷店」は、守谷市美園4丁目にあるラーメン二郎直系店舗のひとつ。 オープン当時は茨...

昭和29年創業の老舗「珍々亭」。常連客の一言から生まれた“汁なし中華麺”が、後に油そばの原点となった。武蔵境で今なお愛され続ける名店の誕生と、その一杯に込められた思想を考察する。

1984年創業、三軒茶屋で40年以上続く長崎ちゃんぽん専門店「来来来（らいらいらい）」。長崎出身の創業者が本場の味を東京で再現し、親子二代で守り続けてきた名店。都内屈指と評される一杯は、三軒茶屋駅徒歩3分。

※本記事で紹介している「三田製麺所 御茶ノ水店」は2022年10月31日をもって閉店しています。 東京・御茶ノ水にある「三田製麺所」。 三田製麺所は、運営会社の株式会社エムピーキッチンが2008年7月に満を持して立ち上げた自社ブランドで、その記念すべき１...

東京・多摩センターにある家系ラーメン店「たま家」。 こちらは「本牧家」からの流れを汲む家系ラーメンのお店。 ちょいと説明すると「家系総本山 ラーメン 吉村家」の2号店的存在が「本牧家」で、その「本牧家」出身店が多数あってこの「たま家」もその一...

町田・古淵の「RAMEN 3SO（スリーエスオー）」は、白味噌の円やかさと豚骨の重層的な旨味、そこに煮干しやラードがそっと寄り添うバランス感が唯一無二の味噌ラーメンを生み出す。