ラーメン– category –

渋谷に長くいながら実は訪問したことがなかったお店「野郎ラーメン」。 ここ渋谷センター街が本店みたいだ。 いわゆる二郎インスパイアの店で都内色んなところにある。

国分寺のつけ麺シーンを語るうえで欠かせない一軒。 自家製麺に徹底して向き合い、つけ麺という料理を「麺で食わせる」方向へと突き詰めてきた名店が「自家製麺つけ麺 紅葉」だ。 華美な演出は一切なく、ただ麺とつけ汁の完成度で勝負する。その潔さこそが、長年支持され続ける理由である。

福岡・久留米発祥の本格豚骨ラーメンを新宿で味わえる一軒。豚骨100％の濃厚スープと名物「もつつけ麺」、締めのお粥まで一貫した完成度を誇り、小滝橋通りのラーメン激戦区で確かな存在感を放つ。

府中駅直結の商業施設「くるる」にある1981年創業の老舗ラーメン店。豚骨や鶏ガラ、魚介の旨味を重ねた醤油スープに、自家製麺と特製ネギを合わせた「らいおんらーめん」が名物。

品川イッコーです。 仲間と渋谷でたらふく飲んで〆のラーメンをと言った時に毎回悩む。 比較的渋谷は深夜でも営業している店が多いがどのお店もそこそこ。 ブラブラっと井の頭線方面を歩いていると「麺屋 虎杖」という見慣れない新店を発見。 いつの間にできたんだ…

ラーメンショップという店名だけで選択肢から除外する人もいるだろうが実はラーメン通の中では「ラーメンショップには美味い店が多い」というのは常識。 大田区本部があるフランチャイズチェーン店であり、いたる所にお店がある。 吉村家の吉村実氏は平和...

2016年4月30日オープン。味噌ソムリエが手掛ける7種ブレンド味噌と多摩特産「原峰のかおり」を使った濃厚ベジポタ味噌が名物。TRY新人賞も受賞した実力店（現在は閉店）。

品川イッコーです。 本日は何度か来たことがある「らーめん 武道家 囗」へ。 「囗」と書いて「くにがまえ」と読む。 ちなみに「武道家」も「ぶどうや」じゃなくて「ぶどうか」ね。

1970年創業。国領で長年愛される「熊王ラーメン」は、ニンニクの有無で表情を変える一杯が名物。地元密着型の老舗を考察する

家系の文脈を汲みながらも、重さに寄りかからない一杯。 豚骨醤油のコクとキレを軸に、太麺の存在感で押し切るのではなく、日常に溶け込むバランス感覚で勝負する。 八幡山というローカルに根差し、長く愛され続ける理由がはっきりと伝わる実力店だ。

札幌味噌ラーメンの原点にして到達点。1964年創業の老舗「さっぽろ純連」は、濃厚で熱々、ラードで蓋をした一杯で今なお札幌味噌の基準であり続けている。

品川イッコーです。 成田空港の第二旅客ターミナルにて夕飯を。 第二旅客ターミナルにはラーメン屋が二軒。 最近オープンした「TOKYO豚骨BASE made by一風堂」か「麺屋 空海」だ。 一風堂は渋谷で食べたばかりなので久々に空海にでも。