家系ラーメン– tag –

町田家から派生し、たかさご家の流れを汲む異色の家系。 横浜家系らーめん 侍 渋谷本店は、吉村家系とは異なる文脈で進化した一杯を渋谷駅チカで味わえる存在だ。 濃厚一辺倒ではなく、醤油の輪郭と豚骨の厚みが拮抗するバランス型。

2020年2月6日オープン。武蔵家（日吉店）出身の店主が手がける、武蔵小杉駅前の濃厚豚骨醤油家系。無料ライスと深夜営業で、腹を空かせた夜に応える一杯。

家系ラーメンの原点にして総本山。1974年創業の吉村家は、豚骨醤油というジャンルそのものを生み出し、今なお全国の家系を規定し続ける存在だ。ここを食べずして家系は語れない。

東京・三田の家系ラーメン店「横浜家系らーめん 武源家」。 ▶名店の味を自宅で「宅麺」 https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 ラーメン二郎 三田本店の目と鼻の先です。 この看板から武蔵家と関係があるのだろうか？Twitterみ...

府中駅から徒歩4分、大國魂神社近くに構える「府中大和家」。濃厚な豚骨醤油スープと自社特注の中太麺を軸に、無料ライスや多彩な卓上調味料も楽しめる横浜家系ラーメン店だ。

向ヶ丘遊園駅近くに店を構える「家系らーめん 登戸家」。工場系かと思いきや、実際は店炊きの濃厚豚骨醤油。スモーキーなチャーシューとキレのあるスープで、深夜まで地元客に愛される一軒だ。

池袋西口の「皇綱家」は、野方「輝道家」直系の家系ラーメン店。輝道家や王道家で修業した店主が、濃厚な豚骨の旨味とキレのある醤油を重ねた力強い一杯を提供する。王道家製の中太麺や肉厚のチャーシュー、ライスと合わせた食べ方も魅力。

武蔵家系譜を汲む桜上水の家系ラーメン。濃厚ながらキレのある豚骨醤油に、無料ライスが止まらない一杯。

東京・尾山台の家系ラーメン店「武虎家 尾山台店」。 ▶名店の味を自宅で「宅麺」 https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 なかなかこの辺りってラーメン屋が少ないのね。代わりにカフェやパン屋が異常に多く、いかにも世田谷と...

向ヶ丘遊園エリアの「ラーメン大桜」は、1996年に横浜市青葉区で創業した家系ラーメン店の系譜。豚骨×鶏ガラの白湯スープとカスタマイズ可能な一杯が特徴。

濃厚な豚骨醤油スープにモチモチの中太麺、たっぷりの海苔が象徴的。横浜・日吉で学生から長年愛され続ける、王道家系ラーメンの一軒。【考察】

新宿南口で食べられる家系ラーメン。六角家→たかさご家の流れを汲む町田家直系の一杯。