寿司– tag –
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【新橋】新ばし しみづ「江戸前の真髄。正統派江戸前鮨を後世に伝える超名店」
正統派江戸前鮨の血脈を継ぐ、新橋屈指の名店。硬めのシャリと古典的な仕事で、江戸前鮨の原点を体感できる一軒。 -
【東京・広尾】鮨ゆうき「すきやばし次郎系譜・鮨 水谷を継ぐ関内の名手、ついに東京へ。」
東京・広尾の鮨屋「鮨 ゆうき」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 横浜関内の「常盤鮨」が2024年3月9日に広尾へ移転。 お店は意外にも焼肉屋の真下。 親方 : 林ノ内勇樹さん 三代目として活躍して... -
【東京・浅草】468 (ヨーロッパ)「東京の下町で、ヨーロッパで、棒寿司を。」
浅草・西浅草で静かに支持を集める「468（ヨーロッパ）」。京都で修業した店主が握る関西風の棒寿司は、強く押さず、ほどける食感が印象的。カウンター6席のみの小さな空間で味わう、知る人ぞ知る名店だ。 -
【東京・住吉】鮨 海宇 (みう)「皆さん、いい鮨屋が住吉にありますよ。」
東京・住吉の鮨屋「鮨 海宇」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 場所は住吉駅からは徒歩5分ほど。 店内はL字のカウンター7席のみ。 大将と外国の女性店員だけの落ち着いた空間。 大将による緊張感... -
【東京・永田町】紀尾井町 三谷「10ヶ月待ってようやく訪問」
東京・紀尾井町にある鮨屋「紀尾井町 三谷」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 誘われたのは10ヶ月前。 10ヶ月待って鮨を食う。鮨ってそう言うもんだっけ？予約困難店とは一体なんなんでしょうね... -
【東京・六本木】鮨 なかむら「硬派でチャラくないけど全員に刺さる鮨」
東京・六本木の鮨屋「鮨 なかむら」。 ▶特別な日は一休で予約 https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 渋谷、神泉の「鮨 あい澤」の相澤親方が18年前に3年くらい修行していたお店で、今回なんとその相澤親方とさらにお弟子さんの... -
【東京・恵比寿】恵比寿 寿司と日本料理 一「寿司と日本料理の少量多皿」
東京・恵比寿に今年の一月にオープンした「恵比寿 寿司と日本料理 一」。 ▶特別な日は一休で予約 https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 恵比寿駅西口の雑居ビルの4階に位置する。 店内はカウンター10席、個室多数。 鮨だけでな... -
【東京・京橋】京橋 寿司 ひさ田「気軽に接待や飲み会にも使えそうなカジュアル鮨屋」
京橋駅至近、落ち着いた空間で正統派の江戸前寿司を楽しめる一軒。カウンターと個室を備え、会食から記念日まで幅広いシーンに対応する。 -
【東京・両国】鮨 北條「名門・都寿司一門の底力をみた。」
東京・両国の鮨屋「鮨 北條」。 大将は杉田さんの「都寿司」一門で、「鮨はしもと」の橋本親方の兄弟子。 場所は鮨のイメージがあまりない両国。 両国駅の東口から出ないとかなり迂回させられますのでご注意を。東口と西口は対極の位置にあります。 店内は... -
【都内某所】すし 田いら「よりシンプルに、より王道に。」
サロンの貸切会で久々に「すし 田いら」へ。 住所非公開の人気店です。 プライベートでよくご飯食べに行ってる平さんの握り、久々だ。 大将 : 平公一さん 相変わらず楽しそうに接客するし、楽しそうに握る。おまけに鮨を握ってる姿がサマになる。力士じゃ... -
【東銀座】鮨 やまけん「シンプルに企業努力に感心します。」
東銀座にある鮨屋「鮨 やまけん」。 場所は東銀座駅を出てすぐにあるデュープレックスタワーの9階。 エレベーターが開けば銀座の夜景がみえる広めのラグジュアリー空間。どうやらもとは鮨とイタリアンが融合したお店だったらしい。 カウンター、テーブル、... -
【東京・三鷹】さき田「立地は良くないです。だけどわざわざ来たい三鷹の名店」
三鷹市の井の頭公園という立地にある鮨屋「さき田」。 崎田親方はかつての清川さん(なか條)にもいた方。その時点ですでに気になる存在だったが、立地的にもなかなか訪れる機会がなかったが、今回はオンラインサロンのメンバーと共に訪問。 三鷹駅からも吉...
