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京橋駅至近、落ち着いた空間で正統派の江戸前寿司を楽しめる一軒。カウンターと個室を備え、会食から記念日まで幅広いシーンに対応する。

両国駅徒歩5分。都寿司出身の北條正樹氏が握る、端正で力強い江戸前寿司。赤酢と米酢を使い分けるシャリ、丁寧な仕事が光るつまみと握りで、都寿司系譜の真価を体感できる一軒。

元「海味」の平公一氏が独立した元麻布の隠れ家鮨店。九州の魚介や「やま幸」のマグロを軸に、落ち着いた空間で端正な江戸前を味わえる一軒。

東銀座にある鮨屋「鮨 やまけん」。 場所は東銀座駅を出てすぐにあるデュープレックスタワーの9階。 エレベーターが開けば銀座の夜景がみえる広めのラグジュアリー空間。どうやらもとは鮨とイタリアンが融合したお店だったらしい。 カウンター、テーブル、...

三鷹・井の頭公園エリアにある完全予約制の寿司店「さき田」。立地の不利を覆す、確かな技術と仕入れで評価を集める一軒。銀座仕込みの実力を体感した。

神楽坂の鮨屋「吟遊」。 場所は神楽坂駅の矢来口より徒歩1分。 こちらは「寿司茶屋」というジャンルでお酒と共に一品料理などの肴を楽しんでから、最後に〆として握りをいただくというスタイルのお店。 居酒屋じゃ物足りないが、かしこまったカウンター鮨...

渋谷駅至近で味わう、本格江戸前寿司。赤酢のシャリと旬の握り、個室完備で接待から記念日まで幅広く使える一軒。

広尾の路地裏に佇む「和食 貴山」。2013年創業、ミシュランガイド東京のビブグルマンにも掲載された実力店で、旬魚と江戸前鮨を織り交ぜたコースを提供する。高級感と下町情緒が共存する広尾らしい空気感の中で、日本料理と鮨を一度に楽しめる一軒だ。

東京・銀座にある「鮨 こばやし」は、名店仕込みの江戸前を、静かに、真っ直ぐに味わえる一軒。 シャリと仕事で勝負する、実力派のカウンター鮨だ。

武蔵中原に構える「千代田鮨」。昭和33年創業、三代続く町寿司で提供される確かな握りと落ち着いた空間を解説。

銀座に店を構える「鮨處やまだ」は、「鮨おざわ」で7年間修業した山田裕介氏が2012年に独立開業した江戸前寿司店。刺身やつまみを挟まず、握りだけでコースを構成する独自のスタイルを貫く。熟成鮨と鮮魚を織り交ぜた緻密な構成が高く評価され、2023年には銀座7丁目へ移転リニューアルした。

2回目の「恵比寿 鮨 ふじまさ」。 恵比寿駅西口より徒歩3分ほどの線路沿いに面したビルの2階に位置する。 ➡️恵比寿の高級寿司まとめはこちらから https://ikkos-films.com/ebisu-sushi-matome/ オープンは2020年10月。 店内はカウンター10席...