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恵比寿「鮨せい大」は、「恵比寿えんどう」出身の北村征大氏が独立した江戸前鮨店。握りに加え、炭火で焼き上げる鰻や魚介料理を織り交ぜたコースが特徴。産地直送の鮮魚と炭火香を融合させた、若手職人らしい一軒。

日本橋にある「日本橋 川口」。すきやばし次郎で修業した職人が握る江戸前鮨を、おまかせコースで提供。落ち着いた空間で本格的な江戸前の流れを楽しめる一軒。

渋谷で本当におすすめできる寿司店を厳選。高級鮨から実力派まで、実際に訪れた店を中心にまとめた保存版ガイド。

江戸前鮨の正統を受け継ぎつつ、現代的な解釈を加えた広尾の実力派新店「鮨 陸」。赤酢のシャリと確かな仕事で、鮨通の注目を集める一軒を考察する。

表参道の路地裏に佇む「鮨 あお」。すきやばし次郎で研鑽した大将が握る、独自の哲学が宿る江戸前鮨だ。

四ツ谷の名店「すし匠」。熟成と仕事を極めた江戸前鮨が、ひと皿ごとに進化を見せる唯一無二のカウンター体験。

銀座仕込みの職人技をそのまま横浜に。 赤酢シャリと正統派江戸前の仕事が静かに光る、完成度の高い一軒。

三河湾の魚を軸に据えた、名古屋・国際センターの江戸前鮨「鮨おか」。地物にこだわる硬派な仕事と、実直な握りが印象に残る一軒を実食ベースで考察する。

東京・新富町にある鮨屋「芳尾」。 東京・新富町に誕生した寿司屋「芳尾（よしお）」。 2025年7月15日にオープンしたばかりながら、ミシュランを獲得する「冨所」から独立した期待の新星で、早くもグルメ界隈や寿司好きの間で話題沸騰中の専門店です。本記...

スシロー全メニューを実食し、食べるたびに更新される保存版ガイド。味の違いからおすすめまで、これ一つで完全網羅します。

千歳船橋から渋谷へ移転した「鮨 一喜」を実食。2万円コースで味わう正統派江戸前鮨の完成度を、移転背景とともに考察する。

銀座「青空」で8年半修業を積んだ店主が、麻布十番に開いた新星鮨店「みつい」。正統派の技を軸に、独自の感性を重ねた一貫が評判を呼び、開業直後から予約困難店となっている。