寿司

東京・築地にある鮨屋「鮨処 やまと」。 場所は築地市場駅よりすぐ。「鮨 桂太」と近いですね。 店内はL字カウンターで雰囲気はいたって硬派。 コースは基本的には「日本橋蛎殻町 すぎた」「鮨 はしもと」の流れを汲み、...

東京・六本木にある鮨屋「すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店」。 次郎本店へは伺ったことはあったが、六本木店にはまだ未訪問だったと言うことで早速予約。 つまみのコースもあるがすきやばし次郎はやっぱり握りだけで腹一杯にしたい...

東京・新橋の名店「新ばし しみづ」。 久々の再訪で貸切会。 ここは基本撮影禁止。だけど貸切会の時だけ撮影OK。 一応江戸前鮨についてお話しておきます。 江戸時代、鮨をこの世に生み出したのが華屋与兵衛...

東京・広尾の鮨屋「鮨 ゆうき」。 横浜関内の「常盤鮨」が2024年3月9日に広尾へ移転。 お店は意外にも焼肉屋の真下。 親方 : 林ノ内勇樹さん 三代目として活躍していた林ノ内勇樹さんはいまはなき、...

東京・浅草の押し寿司専門店「468」。 読み方は「ヨーロッパ」。なんでヨーロッパ？ こちらは関西の押し寿司が楽しめるお店。店内でもテイクアウトでも楽しめます。 場所は通称浅草タワーと呼ばれているタワマンの裏手、か...

東京・住吉の鮨屋「鮨 海宇」。 場所は住吉駅からは徒歩5分ほど。 店内はL字のカウンター7席のみ。 大将と外国の女性店員だけの落ち着いた空間。 大将による緊張感はなく、物腰柔らかくとてもリラックスして過ごす...

東京・紀尾井町にある鮨屋「紀尾井町 三谷」。 誘われたのは10ヶ月前。 10ヶ月待って鮨を食う。鮨ってそう言うもんだっけ？予約困難店とは一体なんなんでしょうね。 今年から新規の予約はとってないそうです。 こ...

群馬・館林の鮨屋「鮨 おばな」。 しかし今回もの感動の嵐だ。 現在は一見お断り、常連だけ。 ありがたいことにずっと通わせてもらっているので今回もサロンメンバーと共に。 これだけの軒数行って尚、感動するという...

東京・六本木の鮨屋「鮨 なかむら」。 渋谷、神泉の「鮨 あい澤」の相澤親方が18年前に3年くらい修行していたお店で、今回なんとその相澤親方とさらにお弟子さんの3人で伺ってきた。 18時に扉が空き、中へ入ると凛とした空気...

東京・恵比寿に今年の一月にオープンした「恵比寿 寿司と日本料理 一」。 恵比寿駅西口の雑居ビルの4階に位置する。 店内はカウンター10席、個室多数。 鮨だけでなく日本料理にも力を入れており、間口は広め。ただし「鮨...