寿司– tag –

名古屋駅直結。築地青空三代目が手がける立ち食い鮨「築地 男前鮨」。 実際どうなのかレビューしました。

銀座に構える完全予約制の高級鮨店「鮨 むらやま」。三つ星「鮨よしたけ」で研鑽を積んだ村山大作氏が独立し、赤酢のシャリと和食出身ならではのつまみを組み合わせたコースで高い支持を集める一軒。

2021年4月オープン。若手からベテランまで様々な鮨職人が日替わりでカウンターに立つ独自スタイルで話題を集めた「立ち食い鮨まさ」。リーズナブルな価格と挑戦的な営業形態で注目を集めた一軒。

東京・銀座の「寿司幸」で研鑽を積んだ店主が手掛ける鮨店。瀬戸内や日本海の魚介を中心に、米酢を使ったシャリとともに楽しめる山口を代表する一軒です。

品川イッコーです。 奇しくも浅草の「すしや通り」にはいまや鮨屋がほぼ残っていない。 そんな中、今回は「浅草 寿司清」へ。 場所は雷門から徒歩5分ほど。

2017年7月12日オープン。銀座「鮨かねさか」や「鮨さいとう」などで修業を重ねた竹内準氏が独立。代官山の住宅街で、赤酢のシャリと旬魚を軸にした江戸前鮨を提供する。

2020年7月開業。名店「鮨たかはし」で4年半修業した佐々木峻氏が、24歳で独立を果たした江戸前寿司店。磨き抜かれた技術と若い感性を融合させたコースが話題を呼んでいる。

品川イッコーです。 本日は最近お知り合いになった方の行きつけの鮨屋へ男４人でお邪魔する。 店名は「鮨菜 浅乃」。 広尾駅からは徒歩7分ほどの距離。 通りを入った所にひっそりと営業。

本日は知り合いの沖縄在住のとある社長さん(沖縄の人ではない)と一緒に那覇にある鮨屋へ。 沖縄で鮨？と思われる方も多いかもしれないがいま沖縄では鮨がアツイ。らしい。 現地の魚でも使うのだろうか？ 羽田空港から那覇空港までは約２時間半のフライト。...

奥沢駅から徒歩1分。築地仕入れの本マグロを看板に、地元で長年支持を集める老舗寿司店「入船寿司」。

※本記事で紹介している「和田上」は2024年5月18日をもって閉店しています。 東京・荻窪にある鮨屋「和田上」。 「荻窪でお寿司と言えば和田上」という声も多く、地元での評判は非常に高いお店。 読み方は「わたがみ」。 「和田上」ってどんな店？ 店内は L...

正統派江戸前鮨の血脈を受け継ぐ銀座の名店。女性大将・竹内史恵氏が握る一貫は、赤酢のシャリと古典技法で素材の本質を研ぎ澄ます。