チャーハンは、米・油・火力・具材のバランスで完成度が大きく変わるシンプルながら奥深い料理である。
そこで本記事では、東京で実際に食べ歩いた中から満足度の高いチャーハンだけを厳選した。
※新しい店が出れば、このリストは随時更新する。
【町屋】一番｜海老の量で成立させる海老炒飯と餃子の町中華
東尾久三丁目・町屋エリアにある町中華「一番」。
海老炒飯はボリューミーな剥き海老が印象的で、味付け自体は抑え目。ご飯はしっとりふっくら系。
油っぽさはなく、玉子のやわらかさと海老のプリッとした食感で食べ進められる。
量のインパクトはあるが、重さはなく、ペロッといけてしまう。
そのほかにもメニュー数は多く、複数人で来れば幅広く楽しめる内容。
【神保町】成光｜粒立ちのいい炒飯が光る、神保町の老舗町中華
1977年創業の神保町の「成光」は半チャンラーメンでも知られる町中華だが、チャーハン単体でもきちんと印象に残る一軒。
炒飯はご飯の粒が立ち、ネギや胡麻油の香ばしさがしっかり前に出たものでパラパラタイプ。
火入れと香りで食べさせる昔ながらの仕上がりで、この王道感が魅力。
【神保町】三幸園 白山通り店｜ラードの香りと具沢山で食べ進める王道チャーハン
1956年創業の神保町の老舗「三幸園 白山通り店」は餃子の印象が強いが、チャーハンも外せない一皿。
ラードの香りがしっかり立ち、米はパラつきすぎず適度なしっとり感を残す仕上がり。
五目チャーハンは椎茸や豚肉、筍など具材が入ることで食感と旨味に変化があり、最後まで単調にならない。
そのほか、餃子やニラそば、麻婆豆腐といった定番メニューも揃い、食事にも飲みにも使える幅の広さがある。
【二子玉川】中華厨房 久華｜粒立ちで食べる五目チャーハンと安定感ある町中華
二子玉川にある「中華厨房 久華（旧・上海）」。住宅街に馴染む一軒家型の町中華。
人気の五目チャーハンはコーンやイカ、豚肉、ナルトなどの具材を細かく刻み、全体に均一に散らした構成。
米粒はしっかり分離しつつ軽く玉子をまとい、ベタつきは出さない。油や塩分は抑えめで、重さを感じずに食べ進められる。
そのほか、水餃子やあんかけ麺、パイコーなども揃い、全体的に落ち着いた味付け。
【下北沢】珉亭｜赤いチャーハンとラーチャンで食べる老舗町中華
かつて「孤独のグルメ」の松重豊、ブルーハーツの甲本ヒロトがこの「珉亭」でバイトをしており、様々なメディアでも取り上げられる有名店。
赤く色付けされたチャーハンが有名。
半チャーハンと半ラーメンを組み合わせたラーチャンを軸に、餃子や一品料理まで揃う構成。
チャーハンはラードと塩を効かせたシンプルな味付けで、赤い見た目に対して中身は王道の仕上がり。
ラーメンは鶏ガラベースのあっさりしたスープに細めの麺を合わせる昔ながらのタイプ。
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