東京・新宿にあるラーメン店「萬馬軒 新宿西口店」。
南口にも店舗があるがこちらは2023年11月に西口にオープンした。
池袋にも店舗がある濃厚味噌ラーメンの系列。
山口県の宇部にも店舗をだしたり不思議な展開をしてますね。
以前はデフォを頂いたので今回は辛味噌をオーダー。
男性店員さん2名はとても気持ちのいい接客。紙エプロンくれました。
・辛味噌ラーメン 940円
具材はモヤシ、白髪葱、チャーシュー、メンマ。
スープは塩味がバッチリ効いており、味噌の塩味とも異なる塩辛さ。辛さと相まって結構鋭角的な味わいです。
昔食べた時はもっと味噌のマイルドさやコクがあった気がしたけど動物系のバランスだろうか？
辛味噌だけど決して辛すぎず個人的にはちゃんと旨辛の範疇です。もっと辛くしたいなら卓上に唐辛子があるので調整可。
三河屋製麺のモチモチ太麺。なんたる安定感。このスープに合わせるために生まれたのかってくらい相性いいです。
白髪葱とモヤシで香りがまたいいです。チャーシューはパサ気味だけどしっかり味がついてて丼の中でも存在感あります。
デフォのラーメンよりこの辛味噌の方が評価が高いようですね。今度はつけ麺でも食べてみようか。
新宿で味噌ラーメンと言えばここか「麺屋翔 みそ処」。ごちそうさまでした。
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