東京・町屋にあるイタリアンレストラン「トゥッティ」。
町屋駅前に佇む隠れ家イタリアン、「TUTTI（トゥッティ）」。
2003年にオープンしたこの店は、フランス料理で研鑽を積んだ山口泰明シェフが生み出す、ヨーロッパ産と国産素材を融合した「山口流フレンチイタリアン」を堪能できる貴重な存在です。
「TUTTI (トゥッティ)」ってどんな店？
2003年3月オープン。荒川区町屋に構えるイタリアンで、フレンチでの修行経験を持つ山口泰明シェフが手がける一軒。
山口シェフは、都内のホテルやパリの二つ星レストラン「ドゥルアン」で研鑽を積み、日本料理の技術も習得。
その経験を活かし、フレンチをベースに多彩な手法で仕上げたイタリア料理を提供している。
料理はコース主体で、ディナーは予約中心。魚介を軸にした構成が目立ち、ヨーロッパと日本の食材を組み合わせた皿が並ぶ。ソースの組み立てや火入れはフレンチ寄りでありながら、パスタや構成はイタリアンとして成立させているのが特徴。
店内はカウンターとテーブルを備えた落ち着いた空間。町屋という立地にありながら、内容は都心のリストランテに近い水準で、記念日やコース利用を前提とした使い方が中心となる。
店内は清潔でモダンなインテリアが印象的。2名席が多く設けられており、「高級すぎないリラックス感」のある大人の空間が広がる。
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実食レビュー【2026年4月訪問】
1年半ぶりの再訪問。その間に山口シェフとは何度も飯を食べる仲になった。
フレンチを学んだ山口シェフのフレンチイタリアン。
なんでこんなスタイルになったかと言うと、独立したくらいの時期はフレンチ人気が下火になり、町屋の人たちにも親しみやすいスタイルを考えた時にイタリアン要素を加えた料理を提供し始めたのがきっかけだそうだ。
さらに日本料理も学んだ山口シェフの料理はジャンル分けすること自体が野暮であると思わされるジャンルレスな料理となっている。
手前は竹炭を練り込んだチュイル。奥はイタリアのオムレツのフリッタータ。
パテにはスパイスが練り込んであってスパイシーさとサクッとしたチュイルの食感がいい感じです。
イタリアンと言っても元フレンチシェフだけあってフレンチ要素強めの突出し。
・海老とイトヨリダイのムース
海老とイトヨリダイをズッキーニで巻いて、上には雲丹、紫蘇フラッシュ、マイクロハーブのシトラスフラッシュ。
ソースはアメリケーヌで濃厚な甲殻類のソース。ジューシーです。
・大山鶏のレバーパテ
大山鶏のレバー、生ねぎ、ニンニクを炒めて、ポートワイン、ブランデーで香りつけして、生クリーム、バターでパテにしたもの。
繊細な味わいと見た目の美しさはまさにフレンチ。
・きんちゃく貝のソテー
帆立っぽいけど、帆立より味は上品。帆立って若干大味だからね。
・最高級スペイン産ハモンセラーノ原木・グランレゼルバ24か月熟成
肉の味がめちゃ濃いんです。そりゃ24か月熟成ですから。
でもそろそろスペイン産の生ハムも入ってこなくなりますなぁ。
・自家製ブリオッシュ
ブリオッシュまで手作りって仕事しすぎでしょ・・・
・マツカワガレイの刺身
ってまさかの刺身まで出てきた。こちらは普通に醤油でいただきます。
・きんちゃく貝の刺身
生だとそんなに帆立感がないというか、上品で繊細な味です。
・北海道根室産特選雲丹のトマトクリームソースパスタ
こちらのスペシャリテ。アラカルトで常に雲丹も仕入れてるの大変。
シンプルに濃厚でコクがあって誰が食べても旨いやつ。
・カラスミ
カラスミまであるの？笑
一般的なカラスミよりも若干柔らかめ。ワインが進む。
・ハンガリー産マグレ鴨のロースト
マグレ鴨ってフォアグラを作るときの鴨だけど、若干フォアグラの香りがするのが特徴。
パリッとした皮目に旨味が宿っており、マスタードのソースとともに。
・ピッツァ
なんとオープンで焼いたピッツァが出てきた。カプート社の小麦粉を使用して、２日間以上寝かせた生地。
正直、物凄いクオリティです。オーブンで焼いたとは思えない。
あとは薪の香りだけで完璧な寝かせ感と焼き加減。
これもアラカルトでやってるそうです。
・エスカルゴ
こちらは香草バターソースのエスカルゴでフレンチ要素満載。
いやぁ、楽しすぎました。アラカルトだから食べたくないデザートも食べなくて済むし、ワインが進みすぎます。
町屋の人たちはこのレストランがあることをもっと誇った方がいい。というかこの凄さをもっと知ってほしい。ごちさまでした。
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実食レビュー【2024年11月訪問】
町屋に本格的なイタリアンレストランがある。
店名は「トゥッティ」。清潔感のある広々とした空間で、モダンなインテリアが特徴。2名様用のテーブル席が豊富に用意されている。
お手軽な金額のランチもいいが、この日は夜のディナーコースをいただいた。
お店はまさにイタリアにあるようなイタリア料理店。高級過ぎずリラックスさせてくれるのがいい。
かつてはフランス料理、日本料理を経験した山口シェフの料理は、単に「イタリアン」と呼ぶには若干違和感があるほど多彩で個性的。
見た目も華やかで美しく、国産やヨーロッパ産の旬の食材を使ったコース料理は味わい、香り、食感が繊細で食べ飽きることがなく最後までコースを爆走させる魅力がある。
コース内でパスタやリゾットなど王道のイタリア料理も出てくるので誰しもが満足する内容になっている。
とりアロマの和田浜さんとみんなで記念写真。
町屋という立地的に厳しめの場所だけど今後も是非頑張ってほしいレストランです。
ごちそうさまでした。
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店舗情報
住所：東京都荒川区町屋2-4-2
アクセス：
- 東京メトロ千代田線「町屋駅」徒歩3分
- 都電荒川線「町屋駅前駅」徒歩3分
- 京成本線「町屋駅」徒歩5分
- 町屋駅前交番を背に右に進み、2つ目の町屋二丁目信号を渡ると、イタリアの国旗が目印です。
電話番号：03-3809-6370
営業時間：
- 月・水〜土：11:30〜15:00（L.O.14:30）、17:00〜22:30（L.O.22:00）
- 日・祝日：17:00〜22:30（L.O.22:00）
定休日：火曜日（不定休あり）
予約：完全予約制（当日予約も可能な場合あり）
支払い方法：クレジットカード（Amex）、QRコード決済（PayPay）対応
公式サイト：ristorante-tutti.com
