東京・神泉にあるイタリアンレストラン「ess.」。
本記事では、「ess.」についてレポートします。
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「ess.」ってどんな店？
神泉に構えるイタリアン。2024年11月1日にオープンし、「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」や恵比寿「Lemon」でシェフを務めた北野敏庸氏と山口智也氏とのWシェフ体制で腕を振るう。
もともとお二人は、「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」でも働いてたそうで、あえて役割分担を分けずに二人体制で料理を仕上げている。
「ess.」はラテン語の「essentia（本質）」に由来し、料理を楽しむだけでなく、心身を回復できる居心地の良いレストランを目指すという想いが込められている。
料理はその日の仕入れに合わせて内容が変わるコースとアラカルトも用意。
14〜15種類ほどのパスタを揃え、旬の魚介や野菜を生かした一皿とともに、厳選したワインとのペアリングを楽しめる。カウンター越しに調理のライブ感を味わえるのも魅力のひとつ。
店内は18席で、カウンター席のほか個室も備える。貸切やランチタイムの貸切営業にも対応し、記念日利用にもおすすめ。ソムリエが在籍し、英語対応も可能なため、国内外のゲストも利用しやすい。
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実食レビュー【2026年8月訪問】
恵比寿の「Lemon」の料理は印象がよくて、気づいたら閉店してしまったけども、本レストランがオープンして周りからの評判もいいのでサロンで訪問。
神泉駅から徒歩3分ほどにあるビルの地下一階。
近くには鮨屋の「すし菊地」がある。
店内は横一列のカウンターがメイン。テーブル席があり、カウンターの後ろにも小さなテーブル席がある。
メニューによっては＋料金でグレードアップできたりする。
最後のアイスは結構な種類から選択できるのも特徴。
店員に女性はいないけど、お店の方かたちは清潔感ありますね。
一品目はイタリア産ではなく、イタリアに近いスロベニアの生ハム。
白いベルケルでスライスしたもので、ふわっとした極薄生ハムは塩味強めだが、その分味わいも香りも濃い。
やま幸のアイルランドと塩釜のマグロ、トマトのタルタル。
同系色でまとめられているが食感、味わいが複雑で、さらに生地は残ることない薄さでベストな口内調理。
愛媛の濱田さんのハタのカルパッチョ。
ポリンキー、フルーツトマト、アンチョビを効かせたソースでハタはしっかり旨味がまわってます。
愛媛の藤本さんの3キロ台の蛸は柔らかすぎす、硬すぎずの適度な食感をのこし、なにより香りと味が非常に濃くて綺麗。
下には根セロリピューレ、上にはクラムチャウダーの泡で、一緒に合わせていただいても蛸の味が消えることなく味のバランスがいい。
これは記憶に残る皿でした。
冷製の山利さんのシラスのフェデリーニ。
コラトゥーラ、レモンの果汁、カラスミで仕上げ、これも見事な口内調理。
特にシラスはよくある存在感のないものではなく、一匹一匹に魚の味を感じるようなクオリティです。
ラビオリ、2年熟成のメイクイーン、チーズの一皿。
わかりやすく言えばコーポタージュのような甘しょっぱい味わいが昔懐かしい味。
タリアテッレを使った熊本のあか牛のラグーのボロネーゼ。
ここに花ニラがシャキッといい火加減で絶妙な香りのアクセントに。どことなく中華っぽいニュアンスもありつつもコク旨なパスタでした。
メインはかすみ鴨。窒息処理をしているらしく、血による鴨肉の旨味を存分に味わえた。
味が濃くて噛むほどに味が出てくる。最近食べた鴨肉よりはるかに美味い。
付け合わせのズッキーニも水分と上のクミンのような香りのあるスパイシーなクリームとの相性がいい。
今回選んだのはシチリアの塩とオリーブオイルのミルクアイス。
またこれが塩梅がいいのなんの。
ボトルを四人で分けて一人二万円ちょいくらい。ストレートに美味い料理をいただけた。
特に藤本さんの蛸や山利のシラス、かすみ鴨など素材の高さを主役に見事に引き立ててました。
「ここの料理苦手」って人いないんじゃないかな。ごちそうさまでした。
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神泉グルメ３選
店舗情報
店名：ess.（エス）
住所：東京都渋谷区神泉町13-13 ヒルズ渋谷 B1F
最寄駅：神泉駅 徒歩3分
営業時間：火〜金 17:30〜23:00（L.O.料理22:00）／土 17:00〜23:00（L.O.料理22:00）
定休日：月曜日・日曜日
席数：18席
2024年11月1日オープン
備考：予約可、個室あり（8席）、貸切可、全席禁煙、駐車場なし、カード可、電子マネー可、QRコード決済可、Wi-Fiあり、サービス料10％、ソムリエ在籍、スマートカジュアル推奨、子供可（一般席は10歳以上）
English Name：ess.
Cuisine：Italian
Location：B1F, Hills Shibuya, 13-13 Shinsencho, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
