東京・虎ノ門ヒルズにある「si si 煮干啖 虎ノ門店」。
店舗情報
住所：東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 3F
最寄駅：
- 東京メトロ銀座線 虎ノ門駅 1番出口 徒歩3分
- 東京メトロ日比谷線 虎ノ門ヒルズ駅 直結
電話番号：03-6550-9415
営業時間：
- 月～金 11:00–14:30 / 18:00–21:30 (LO)
- 土祝 11:00–15:00 / 18:00–20:30 (LO)
定休日：日曜日
席数：約12席（コロナ対策時は9席）
予算感：ランチ ≈1,000円／ディナー ≈3,000–5,000円
「si si 煮干啖」ってどんな店？
こちらは「カルネヤ」「ナスキロ」のオーナーシェフ高山いさ己さんが手掛けた煮干しパスタ専門店。
煮干しパスタ専門店なんて日本でここだけだよね？
高山シェフが「肉料理用に作った煮干しソースの余り」をフレーク化し、ショートパスタと和えたのが発端。2017年の日本橋店開業以来、一日70食が売切れるほどのヒットを記録し、2号店として虎ノ門に出店しました。
もはやパスタなのかラーメンなのか分からなくなるほどの旨さを誇り、虎ノ門ヒルズ横丁内の好立地で昼夜を問わず話題を呼んでいる。
店名の由来は花札の「獅子に牡丹」から。
獅子の堂々たる姿に、絢爛豪華な牡丹の花を配した図柄のことで、とりあわせ、配合のいいという意味合い。煮干しとパスタの組み合わせをかけている。さすが、ギャンブル好きの高山さんだ笑
肉料理に合わせる煮干しソースをつくった際、ソースに使わない煮干しの頭とワタをフレークにしたところ「パスタに合いそう」と考案された一品だそう。
場所は虎ノ門横丁内。
代表メニュー
- にぼたん（煮干しバターパスタ）
バターのコク×煮干しフレークが麺に絡む看板。モチモチ太麺は浅草開化楼製で弾力抜群。 - 肉かす煮干しパスタ
肉の旨みを吸った煮干しフレークが鼻を抜ける、リッチな一皿。 - 辛にぼパスタ
唐辛子＆ニンニクの刺激で中毒度MAX。辛党は要注意の人気メニュー。 - ビフカツ
衣は焼き仕上げで肉汁を封じ込める手法が独創的。〆直前のアテに最適。 - ピザ、前菜、一品料理
ナスキロ譲りの本格イタリアンおつまみをワインと共に楽しめます。
パスタのほかに、ビフカツやピザなんかもあって軽く飲みながらつまんで〆パスタなんか最高かも。
2024年5月訪問
具なしの煮干しパスタはシンプルにバターで炒めて煮干しフレークを和えたもの。
浅草開化楼の太麺はモチモチで弾力が強くどこかジャンク的な旨さがある。
これはパスタなのか、ラーメンなのか？
そんなのどうでもよくなるくらい旨い。
肉かす煮干しパスタ。もはやメニュー名からして美味くないわけがない。肉の脂を纏って煮干しの香りが鼻から抜ける。
そしてお気に入りはこの辛にぼパスタ。
唐辛子の刺激とニンニクが中毒性溢れる仕上がりに。ちなみに結構辛いです。
ビフカツはなんと揚げずき衣をつけて焼いてるんだって。揚げちゃうと旨みが逃げちゃうからこの調理法になったんだとか。
色々流石です。カルネヤも旨いのにめちゃ安いし完全に我々のツボを抑えてます。ごちそうさまでした。
コメント