東京・表参道のラーメン店「ラーメンロックマウンテン」。
オープンは2024年2月1日。
西麻布の予約困難店「グルマンディーズ」の長谷川シェフが監修したお店。長谷川さんラーメンまで監修してるんだ。
「濃厚」と「海老」がフックになっており、これだけで人は呼べそうです。
グルマンディーズに訪問した時に感動したのがまさに「海老のパスタ」。いい海老を使う事なく安い海老(だからビスクとは言えない)で物凄い香りと旨みを楽しませてくれた。
こちらもそのエッセンスを少しでも堪能させてくれるのだろうか？
ところで海老つけ麺というと新宿の「つけ麺 五ノ神製作所」が思いつく。昔行った時は意外にも海老感が弱かった記憶があるがここはどうなんでしょう？
店内はカウンターとテーブル席あり。食券はタッチパネル式。
「一推し」って書いてあったから勢いで「特製」を頼んじゃった。推しに弱いな、自分。
椅子は背もたれがないタイプ。
・特製濃厚海老つけ麺 1,680円
特製の具材は海苔、チャーシュー、味玉、メンマ、レモン。
麺には全粒粉が練り込んであり香りがいい。麺だけ食べても美味しいです。
チャーシューはバラ肉を炙ってありトロトロでボリューミーだ。
いかにも粘度強な濃厚海老スープ。
ドロドロで葱と背脂のみ。
一口食べれば鼻を抜ける甲殻類の香りがすんごい。土台の動物系もだいぶどっしりと。
しかしやや味は濃く、塩味は強めだ。
それぞれの具材もしっかり濃いめに味付けされている。これらをスープにつければ物凄いしょっぱくなってしまった。うーん、具材は単体で食べるべきか。
味玉もこの価格帯であればもう少し半熟感を出すなどこだわりが欲しいところ。
全体の塩分調整がキマっていればさらに美味しくいただけたと思われます。
つけ麺って食べ疲れが永遠のテーマ。ある程度ガッツリ食べさせたいから濃厚にする。そうすれば必ず後半重くなってしまう。難しいねえ。ごちそうさまでした。
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