【神保町】超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂「これは喜多方ラーメンなのか？ガッツリ喜多方」

神保町の人気喜多方ラーメン店「超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂」。店名長いな。

にしても多加水麺、いま流行ってますねー。

いつもは行列だけど閉店の21時前で空席あり。食券機は店の外にありタッチパネル式。

店員さん見てると茹でる直前にちゃんと手揉みしてます。隣に製麺室があるので自家製麺ですね。最近購入麺に飽き気味なので期待が高まる。

・中華そば塩煮干し 780円

具材はチャーシュー2種、白髪葱、細メンマ。

スープは熱々で火傷しそうになったよ。鶏油多く、思った以上に煮干しの主張が強め。

あれ？これは喜多方ラーメンなのか？やけに味がキマってて強い。

決して悪い意味じゃないです。喜多方ラーメンといえば年寄りでも毎日食べられるラーメンというイメージなだけに少しギャップがある。

太縮れの多加水麺は固茹で。ちゅるちゅるの舌触りで熱々スープを持ち上げる。バランスの問題でスープはこのくらい強くしてるのかな。

多加水麺なので最後までほぼ伸びる事がない。

チャーシューのバラの方はやけにサイズが小さくインパクトに欠けるがロースはフワッと軽くきめ細やかな肉質。

このラーメンはこれで美味しい。だけど喜多方ラーメンをうたってるのなら個人的にはもうちょい麺を細くしてスープをもうちょい優しくしてほしい…そうするとインパクトに欠けるってのもわかるけど。

こりゃ本場の喜多方行くしかないかなぁ。ごちそうさまでした。

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