お誘いをうけて東京・銀座の「鮨 あらい」へ。
食べログではGOLDを獲得する人気店。
銀座8丁目のビルの二階と地下一階に位置する。地下一階は女性のお弟子さんが握られてるそうです。
本日は久兵衛とすし匠出身の新井さんによる握りだけのコース22,000円税込。
前日は少し飲みすぎたのでこの日は冷たい緑茶だけ。
ここは基本撮影NG。
だけど何故か鮪だけOKという謎ルールがあります。
凛とした空気の中、新井親方の堂々たる接客が独特の雰囲気を作ってます。雰囲気作るのも親方の仕事。
女性職人も多く、空気としては柔らかい。やはり女性がいるだけでも違うな。
黒い鮨台を一貫ごとにこまめに拭いていくお弟子さんたち。本当、徹底してます。
でもなんかちょっと気になるな。こんだけ一貫毎にめちゃめちゃ拭かれると。
シャリは酢と塩が効いており、鮨タネをしっかりと引き立てている。パンチがあって好きなシャリだけどネタによっては塩味の強さが気になってしまった。
特に、蛸はしょっぱかった。どう考えても塩つけすぎな気がする。
煮蛤もツメの味が濃くて肝心の蛤の味がボヤけていた。まぁ蛤はツメを食わせたかったのかな？
包丁が入ったアオリイカは硬さが気になった。
だけど鯵は素晴らしかった。脂のノリと解ける様な柔らかい身質。
穴子もパリッとホロッと熱々で料理として完成していた。
鮪は相変わらず流石です。4貫も出た。
お会計はお茶しか飲んでないのに何故か33,550円。
あれ？税込22,000円だよね？サービス料入れてるとは言え、プラス1万以上って、サービス料どんだけ高いんだ。
それなら鮨台そんなに拭かなくてよかったっすよ？
食べログ見るとこぞってみんな高評価で大絶賛。うーん、この現象は一体何なんでしょう？みんな、本当に？ごちそうさまでした。
鮨 おばなの動画⬇️
