東京・恵比寿にあるうどん屋「香川一福 恵比寿店」。
香川県高松で行列の絶えないうどん店「一福」。
丸亀市の「中村うどん」で修業した店主による、ミシュランガイドのビブグルマンにも掲載される有名店。
で東京にも恵比寿の他に、神田、亀戸に3店舗ある。以前は立川にもお店があったけど2022年5月で閉店してるようだ。
こちらは恵比寿西口駅よりすぐ。平日11時半でお客さんは7〜8割ほど埋まっている。
食券機で食券を購入すると「番号呼ぶんでお待ちください」と店員さんから。
かなりあっという間に呼ばれた。このスピードはオーダーしてから茹でてるんじゃなくてあらかじめ茹でてるよね？
・冷肉 並 850円
うどんのコシを楽しむなら冷。でもぶっかけだと寂しいから肉付け。
牛肉、青葱、鰹節、トッピングに天かす。
甘辛く味付けされた牛肉がたっぷりです。
いただきます。
薄い色をしたつゆは出汁と塩分のバランスがいいですね。濃過ぎず薄過ぎず。
イリコ出汁の他にも何か入ってるのだろうか？
讃岐うどんはコシ。
神田店ではふわっとして芯があるコシをしっかりと感じられたが、表面の水分量はやや低いように感じる。
この日はたまたま？
牛丼のような味が染み込んだ牛肉や玉葱がいい味変ですね。
ムチっと弾力があり、喉越しは流石です。
旨いなぁ。
また神田店に行ってみようかな。ごちそうさまでした。
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