香川感丸亀市「中村うどん」出身で大人気のうどん屋「香川 一福」の神田店。
ミシュランにも選出され、いまや都内にも何店舗かありますね。
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休日の昼の12時訪問で外待ち4名。
うどん屋なので回転率はいい。
店内結構広く客数も多い。
ぶっかけ 冷 小 510円 少なめ
ふわっとして、のびやか。
讃岐うどんはこれなんですよ。
コシとは硬さじゃない
私の中で「コシ＝伸びやか」が定説である。
こちらのうどんは一般的な讃岐うどんに比べるとやや細め。
細いがしなやかな弾性は均一に保たれている。
香川県とは水が違うとか言うがどうなんでしょう？東京の店も水道水じゃなくいい水を購入してるんで。小麦も香川のものだしもはや現地と遜色ないのでは？
どうなんでしょう。ごちそうさまでした。
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