寿司（鮨）【東京・半蔵門】鮨 みずかみ「名店を継ぎ、確固たる地位を築いた江戸前鮨の名店」
2024年11月訪問 酸味の効いた酢飯はキリッと端正。 トロや車海老は暖かなシャリで。鯵や鰯は直前までネタを冷やして温度の冷たいシャリで。 全ての鮨ダネの長所を細やかな仕事で引き立ててあげる。 全ての仕事に...
2023
寿司（鮨）
寿司（鮨）【東京・六本木】SUSHIROKU (鮨6)「ロボットが配膳を手伝う近未来型鮨屋のカタチ」
東京・六本木のカジュアルな鮨屋「SUSHIROKU(鮨6)」。駅近です。 なんでもホールスタッフは0人でロボットが活躍するお店とのこと。 基本的に注文はQRコードで。 鮨を握るのは流石に人間だが、その鮨を運ぶのは...
イタリアン【東京・木場】commedia (コンメディア)「究極の、引き算イタリアン。」
東京・木場駅から徒歩5分ほどの場所にある看板のないイタリアンレストラン「commedia」。 こちら、同じ場所で「inetto」というお店でやられていたが、店内を改装したことをきっかけに店名も「喜劇」という意味の「comme...
ラーメン【東京・江戸川橋】三ん寅「札幌の名店すみれのDNAを継ぐ、完全無欠の味噌ラーメン。」
北海道・札幌の言わずと知れた味噌ラーメンの名店「すみれ」の暖簾分け「三ん寅」。 食べログ百名店にも選ばれる超人気店です。もはや「すみれ」系に間違いなし。 2023年5月訪問 色々あってもはやヤケになり、近くにあった味噌ラ...
蕎麦・うどん【東京・中目黒】冷やしたぬき専門店 ひやてんLABO「岐阜のソウルフードが中目黒で。」
東京・中目黒に2023年5月にオープンしたばかりの冷やしたぬきそば専門店「冷やしたぬき専門店 ひやてんLABO」。 この日、たまたま中目黒を歩いていたら偶然見つけて入店したらなんとオープンしてまだ2日っていう奇跡的なタイミング。 ...
洋食【東京・御徒町】キッチンさくらい「土日は店内でめちゃ待つので予約は必須かも。」
東京・御徒町の洋食屋「キッチンさくらい」。上野界隈で人気の洋食屋「厳選洋食さくらい」の姉妹店。 御徒町駅の目の前のビルの六階に位置する。 GWのど真ん中、オープン前の11時半前に到着。するとビルの前に長蛇の列が。 とりあ...
寿司（鮨）【神奈川・武蔵中原】千代田鮨「アットホームな空間でいただくしっかりと握られた甘シャリ」
神奈川・武蔵中原にある「千代田鮨」。 場所は武蔵中原駅からは徒歩12分ほど。 いかにも町の鮨屋と言った外観。なかなか一人じゃ入りづらいところもあるので誘ってもらってよかった。 店内、5席のカウンターからはネタケースが見え...
アジア・エスニック【神奈川・溝の口】変タイ鮨 すがひさ「江戸前鮨とタイ料理を掛け合わせた月３日の限定コース！」
神奈川・溝の口の「鮨 すがひさ」。 こちらは月に3日だけタイ料理と鮨が融合した「変タイ鮨 すがひさ」と店名が変わる。 ということで本日はIKKO'S FILMSのサロンメンバーと共にお邪魔した。 大将：菅正博さん...
フレンチ【東京・六本木】Metis 六本木「港区の新たなカウンター薪フレンチレストランとは？」
東京・六本木の「Metis 六本木」へ。 薪とフレンチの融合を掲げるレストランです。 「Metis」とはギリシャ神話の知恵の女神。フランス語で直訳すると「混血」を意味する。 なるほど。日本で一番外国人が多い、人種と文化が...
フレンチ【東京・麻布十番】ACiD brianza「北欧の発酵×フレンチのノルディックフレンチ！」
東京・麻布十番に位置する「ACiD brianza」。 北欧の発酵とフランス料理の技術が交差するブリアンツァグループによる「ノルディックフレンチ」のお店。 シェフである児玉智也さんは世界的名店「Kadeau」や「Sa....